Raves

El rave pertany a la família de les Crucíferes. Es coneix l'existència de sis espècies de rave, però tan sols es conrea el conegut amb el nom científic de Raphanus sativus.
La pell del rave pot ser negra, morada, vermella, blanca o vermella i blanca, mentre que la carn és sempre blanca, excepte en algunes varietats asiàtiques en les quals adquireix un to rosat. Han de seleccionar-se raves de mida mitjana perquè la seva consistència és menys fibrosa. És preferible triar exemplars carnosos, ferms, de color vermell viu i de pell suau, sencera i sense fissures.
El rave és un aliment amb un baix aportament calòric gràcies al seu alt contingut en aigua. Després de l'aigua, el seu principal component són els hidrats de carboni i la fibra. Del seu contingut vitamínic destaca la vitamina C i els folats.
Els raves es conreen a l'aire lliure a la primavera i estiu, mentre que a la tardor el seu cultiu es porta a terme en hivernacles. D'aquesta forma es pot disposar d'ells tot l'any.