Lima

La lima es originaria del Sud-Este Asiático, Persia (Irán) y Malasia, aunque se cultiva en todos los países tropicales y muchos subtropicales. Su pulpa es dulce o muy ácida, en función de la variedad, y muy refrescante. Su componente mayoritario es el agua. Junto con el limón es una de las frutas de menor valor calórico, aunque hay que tener en cuenta que no se consumen como fruta fresca sino sólo su zumo. Destaca su contenido en vitamina C, ácido cítrico y sustancias de acción astringente. El mineral más abundante es el potasio. Las limas deben manipularse con cuidado, ya que son bastante más delicadas que sus parientes los limones. Pierden agua fácilmente, por lo que se secan con rapidez, arrugándose y perdiendo su jugosidad. La lima mide unos 5 cm de diámetro y pesa alrededor de 60 g. Está disponible en el mercado durante todo el año.