Canónigos - Mache (100 g)

El canónigo es una especie de una pequeña planta que se utiliza para alimentación. Se distingue por la particular disposición de sus pequeñas hojas verdes en forma de ramillete o rosetas. Es pequeña, ronda los 10 y 30 cm de altura, y sus hojas son más tiernas y sabrosas cuanto más pequeñas. Su sabor recuerda ligeramente a la nuez o la avellana, con un fondo algo picante, que se torna amargo si el ejemplar es viejo.
Bien conservado en la parte baja del frigorífico mantiene su frescura hasta cuatro días.