Calabaza a Trozos 1/4
Calabaza a trozos (1/4).Calabaza a trozos (entera).La calabaza pertenece a la extensa familia de las cucurbitáceas, que incluye más de 850 especies diferentes. De hecho, de variedades de calabazas, hay muchas y cada una adaptada a las necesidades del lugar. Algunas son más dulces, otras más insípidas, de colores que van del blanco a naranja. Y es que la calabaza merece un lugar destacado a la cocina de otoño y invierno, tanto para la multitud de platos que permite preparar, como por su elevado valor nutritivo. Y todo por un módico precio. Económica, ecológica, nutritiva y curativa la calabaza lo tiene todo.
La calabaza es un cúmulo de virtudes; por una banda es un alimento rehidratante (tiene mucha agua, aproximadamente un 90%); nutritivamente la parte seca es: el 20% es proteína, 70% hidratos de carbono (la mayoria en forma de almidón y, por tanto, de asimilación progresiva) y un 13% de grasas (en la mayoria poliinsaturadas).