Tronco de Navidad con nata y frutos rojos

El tronco de Navidad es una receta navideña no muy difícil si ya tenemos un poco de experiencia con los bizchochos enrollados, solo requiere un poco de gracia con el montaje y decoración.

Aprovechando que tenemos la nata fresca montada de Canadell, que es buenísima y parece de pastelería, os llevamos esta receta. ¡No dejará indiferente!

Ingredientes para el bizcocho:

- 4 huevos L
- 100 g de azúcar blanquilla
- 120 g de harina de trigo
- Una pizca de sal

Ingredientes para el almíbar:

- 100 g de azúcar blanquilla
- 100 g de agua
- 25 g de zumo de limón

Ingredientes para el relleno:

- 300 g de nata montada azucarada (o sin azúcar y endulzar al gusto)
- Un puñado de fresas y frambuesas

Ingredientes para la cobertura:

- 200 g de nata montada
- Frutos rojos al gusto

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Preparamos la bandeja del horno, con papel sulfurado (papel de horno).
En un bol poner los huevos y el azúcar. Batir con unas varillas hasta que el color haya aclarado y su volumen haya triplicado.
A continuación, añadimos la harina tamizada. Mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes y con la ayuda de una espátula, hasta conseguir una masa homogénea, hasta que la harina se haya integrado.
Extendemos la masa, de forma uniforme, en la bandeja del horno preparada.
Horneamos durante 10-12’. Estará listo cuando al pinchar un palillo en el centro del bizcocho, salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar 5’.
Mientras se enfría, humedecemos un paño de cocina grande y espolvoreamos azúcar por encima. Esto evitará que el bizcocho se nos pegue al trapo.
Transcurridos los 5’, volcamos el bizcocho sobre el trapo con azúcar. El papel de horno habrá quedado arriba, retiramos con cuidado. La plancha del bizcocho estará sobre el paño de cocina.
Ahora, con el mismo papel de horno que se ha retirado, se vuelve a poner sobre la plancha de bizcocho. Que el lado limpio del papel toque al bizcocho.
Enrollamos el bizcocho desde la parte más ancha con la ayuda del paño, junto con el papel. De esta forma, el papel evita que el bizcocho se pegue entre sí. El papel quedará dentro. Envolvemos el rollo de bizcocho con el paño húmedo, y dejamos reposar unas 2h a temperatura ambiente.

Preparación del almíbar:

Llevamos a ebullición, sin dejar de remover el azúcar, el agua y el zumo de limón.
Dejamos enfriar.

Relleno:

Transcurridas las 2 h, desenrollamos la plancha de bizcocho con cuidado. Con la ayuda de un pincel o cuchara barnizar, mojamos el bizcocho por todos lados con el almíbar, aportará jugosidad. Extendemos la nata y distribuimos las fresas y frambuesas cortadas a trocitos o a láminas.
Volvemos a enrollar la plancha de bizcocho con la ayuda del paño, que quede apretado. Envolver de nuevo con el paño y dejar reposar en la nevera 3 h. De esta forma se asentará.

Montaje:

Sacamos de la nevera, desenvolvemos el bizcocho y cortamos los dos extremos para que quede bonito.
Dejamos sobre la bandeja que vamos a utilizar para servir el tronco de navidad y cubrimos con la nata y adornamos con los frutos rojos.