Tarta con Rosas de Manzana para Sant Jordi

Sant Jordi es una de las fiestas más especiales en Cataluña, que se celebra cada 23 de abril. Hoy os enseñamos una receta de lo más original, ideal para este día.

Ingredientes :

Bizcocho:

- 1 yogur natural

- 3 huevos M

- 2 medidas del recipiente del yogur de azúcar

- 1 medida del recipiente del yogur de AOVE

- 3 medidas del recipiente del yogur de harina de trigo de uso común

- 16 g de impulsor químico

- 1 manzana rallada

- 1 pizca de sal

Decoración:

- 2 manzanas

- Una cucharadita, un poquito de miel o sirope de agave

- Almendra laminada

- 3 cucharaditas de panela, azúcar moreno o blanquillo

Preparación paso a paso

Preparar el bizcocho:

Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Prepara un molde redondo desmontable y de unos 18 cm de diámetro. En un bol tamiza la harina con el impulsor y la sal. Reserva.

En otro bol amplio bate con varillas los huevos con el azúcar hasta integrar muy bien.

Añade el yogur junto con el AOVE. Mezcla.

Incorpora la harina junto con el impulsor y la sal antes tamizados. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

Finalmente incorporar la manzana rallada y vuelve a mezclar.

Hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 50’ aprox. Puede variar el tiempo, 10’ arriba, 10’ abajo dependiendo del horno. Hornea hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.

Deja reposar el bizcocho en el molde 10’ y luego desmolda. Deja enfriar sobre una rejilla.

Para realizar las rosas de manzana:

Lamina, lo más fino posible, las 2 manzanas con piel, sin cortar. Dispo las láminas en un bol amplio y humedece todas las láminas con zumo de limón recién exprimido, unas gotas, esto evita que se oxiden, se pongan marrones.

Lleva al microondas unos segundos hasta reblandecer y que se manipulen y doblen bien sin romper.

Si se ha laminado la manzana sin cortar en cuartos deberás partir cada lámina por la mitad y retira algún hueso de la propia manzana que habrá́ quedado en el centro de cada lámina.

Ahora con cada mitad de lámina debes realizar una fila de 12 láminas en horizontal sobrepuestas entre ellas. Ponemos una lámina a lo largo, la siguiente debe cubrir la mitad de la primera, la tercera la mitad de la segunda, etc. Así́ hasta 12. Enrolla empezando por la primera que has puesto. De esta manera es más fácil, se sujetan mejor las láminas de manzana entre ellas. Sujeta con palillos en la base, pinchando la base de la rosa a lo ancho, 2-3 palillos.

Para hornear cada rosa utiliza una bandeja de horno para magdalenas. Puedes realizar también pequeños cuencos con papel de aluminio... Engrasa con aceite o mantequilla cada hueco y pon cada rosa dentro de cada hueco, con los palillos, el propio palillo hace de soporte lateral con el molde. Espolvorea panela o azúcar por encima de cada rosa.

Hornea las rosas a 180ºC, hasta dorar levemente. Deja enfriar.

 Decora el bizcocho:

Pincela la superficie del bizcocho con la miel o sirope. Cubre con las almendras fileteadas, se pegarán sin problema y decora con las rosas, retirando los palillos laterales de la base y utilizando uno de ellos poniéndolo en el centro de cada rosa para sujetarlas en el bizcocho. Como se ve en el video.

Opcionalmente puedes poner un poquito de miel o sirope, o incluso mermelada de albaricoque o similar sobre cada rosa.