Sopa de arroz y lentejas

Ahora que ya tenemos el frío encima, apetecen platos calientes de cuchara. Y, aunque nuestras abuelas siempre harán las mejores sopas, podemos intentar hacer algo parecido sin tener que pasarnos toda la mañana en la cocina. Un caldo preparado de calidad y ecológico, le dará sabor a nuestra sopa y no tendremos que añadir muchos ingredientes más. En nuestra web, podrás encontrar los caldos Amandin, con los que hacer recetas buenísimas. ¡La receta de hoy os sacará de más de un apuro!

Ingredientes para una sopa de arroz y lentejas:

- Caldo Amandin de Cocido, pollo o verduras.
- Lentejas rojas
-Arroz
- Huevos de codorniz
- Zanahoria
- Perejil

Preparación de la sopa de arroz y lentejas:

- Cuece los huevos de codorniz en agua hirviendo durante 5 minutos. Refréscalos, pélalos y guardalos para añadirlos después.
- Hierve el caldo y la zanahoria cortada a láminas finas. A los 5 minutos añade el arroz y las lentejas rojas.
- A la hora de servir, coloca 2-3 huevos de codorniz por persona.

Una sopa puede ser un plato muy ligero y equilibrado si tiene una proporción importante de verduras. En la nuestra hemos añadido zanahoria, pero podemos probar también con judías verdes cortadas a cuadraditos pequeños. Además, nos ayudará a hidratarnos, que en invierno es algo que cuesta más. Esta receta puede ser vegetariana o incluso vegana si escogemos caldo de verduras y obviamos el huevo de cordorniz. Para estos casos podemos añadir patata o boniato y estará riquísima.

¿Cuál es vuestra receta de sopa favorita?