Risotto de setas

El risotto es una receta típica italiana, aunque la podemos encontrar en muchos países adaptada a los ingredientes básicos de estos. Podemos encontrar risottos de muchos tipo, como de calabaza, de marisco, de quesos o el siempre deseado risotto al tartufo. Nosotros hemos escogido para nuestro risotto un arroz preparado de Can Rot Xardà con setas desecadas y le hemos dado nuestro toque personal Cal Fruitós.

Ingredientes risotto de setas

- Preparado para risotto con setas de Can rot Xàrdà
- ¼ de ajo.
- ¼ de apio.
- Setas frescas de temporada
- Caldo o agua
-Aceite de oliva

Como hacer el risotto de setas

- En una sartén salteamos el ajo y el apio con un poco de aceite de oliva hasta que queden dorados.
- Añadimos el arroz y añadimos el caldo o agua poco a poco.
- Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, durante más o menos 20 minutos.
- ¡Importante remover continuamente, así quedará más cremoso!
- Cortamos las setas a trocitos pequeños, salteamos en una sartén y las añadimos como topping en nuestro risotto.

Con el mismo preparado de risotto , podemos hacer variaciones para darle diferentes acabados. Por ejemplo podemos utilizar caldos más concentrados si queremos que quede más fuerte de sabor. Otra manera de darle personalidad, es añadirle queso parmesano y trufa. ¿Cómo lo hacéis vosotros?