Recetas con productos de temporada

Hoy te compartimos tres recetas deliciosas protagonizadas por algunos de los vegetales más versátiles: brócoli, coliflor y alcachofas. Desde una vibrante ensalada de berenjena y brócoli con aliño de miso hasta una coliflor asada con especies aromáticas y unas flores de alcachofa crujientes y llenas de sabor, estas propuestas te animan a explorar nuevas maneras de disfrutar de las verduras de temporada. Atrévete a probarlas y sorprende tu paladar con sabores frescos y creativos!

1) Receta brócoli: Ensalada de berenjena y brócoli con aliño de miso y toque de parmesano

Si estás buscando una manera fresca e innovadora de disfrutar de los vegetales, esta receta de ensalada de brócoli y berenjena te cautivará. Con una combinación única de ingredientes frescos y sabores intensos, este plato es perfecto tanto como acompañamiento o como plato principal.

Ingredientes (2-4 personas):

2 berenjenas cortadas en trozos pequeños
1 brócoli cortado en arbolitos
2-3 rábanos laminados
Parmesano rayado
1 cucharada sopera de semillas de sésamo
Cilantro o perejil picado
Germinados y rúcula
Sal y pimienta al gusto
Para el aliño:
3 cucharadas de pasta de miso
Zumo de un limón y su piel rayada
1 cucharada sopera de vinagre de manzana
3 cucharadas soperas de aceite de sésamo
Trozo de jengibre de la medida del pulgar
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Precalienta el horno a 180 °C. Para hacer el aliñado, mezcla en un bol la pasta miso con agua caliente hasta que quede muy disuelta. Añade el zumo de limón, el vinagre de manzana, el aceite de sésamo, el jengibre rayado y salpimentar. Integra todo bien.
Pon la berenjena en una bandeja de horno y úntala con la salsa. Hornea durante 30 min. Pasado este tiempo, añade el brócoli y un poco de parmesano y gratina durante 10 min.
Finalmente, prepara un bol con la rúcula, los germinados, los rábanos, el cilantro, las semillas de sésamo y añade las verduras del horno.

2) Receta coliflor: Coliflor asada

La coliflor puede ser un ingrediente versátil y delicioso cuando se prepara con la combinación adecuada de especies y técnicas de cocción. Esta receta de coliflor asada hará que incluso los amantes más fervientes de la carne se entusiasmen con esta verdura. Con un toque de pimiento, cúrcuma y comino, este plato ofrece una explosión de sabores que no te dejará indiferente.

Ingredientes (4 personas):

1 coliflor grande
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de pimiento
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de comino molido
Pimienta y sal al gusto

Elaboración:

Precalienta el horno a 180 °C
Unta la coliflor con el aceite
En un bol, mezcla las especies con la sal y cubre totalmente la coliflor.
Hazla al horno durante 1h 15 min, aproximadamente, hasta que esté tierno
Sirve junto con arroz y un alimento proteico.

3) Receta alcachofa : Flores de alcachofa en freidora de aire (u horno) h2>
Las alcachofas, con su sabor único y su textura tierna, acontecen el protagonista perfecto en esta receta que te sorprenderá con su simplicidad. Con un toque de romero, pimienta y aceite de oliva virgen extra, este plato hará las delicias de los amantes de la cocina mediterránea.

Ingredientes (2 personas):

4-6 alcachofas
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Parmesano (opcional)
Romaní, pimienta y sal

Elaboración:

Corta las puntas y el corte de la alcachofa
Saca las hojas más duras (reservarlas junto con los cortes para hacer un caldo de verduras)
Ponlas en un bol con agua y zumo de limón durante 5 min para evitar que se pongan negros (oxidación)
Hazlas al vapor durante 5-10 min
Abre las hojas formando una flor y añade un poco de aceite y las especies
Haz a la freidora de aire a 180 °C durante 8-10 min
Sirve en un bol y añade Parmesano rayado

Tip: Acompaña las flores de alcachofa con una salsa romesco para una experiencia gastronómica todavía más deliciosa.