Recetas con Calabaza

El otoño ha llegado y con él, la temporada de calabaza está en pleno apogeo. Esta versátil y colorida hortaliza no solo es un símbolo de la temporada de otoño, sino que también es un ingrediente estrella en muchos platos deliciosos y reconfortantes. Desde sopas cremosas hasta postres, la calabaza puede transformarse en una amplia gama de delicias culinarias. Hoy te enseñaremos algunas de las mejores recetas con calabaza para que puedas aprovechar al máximo esta temporada. ¿Estás listo para descubrir nuevas formas de incorporar esta joya de otoño en tu cocina? ¡Empezamos!

Tostada con calabaza asada, queso feta, topping de granada con germinados, todo sobre una base de rúcula.

Una receta deliciosa para tostada con calabaza asada, queso feta, topping de granada con germinados, todo sobre una base de rúcula para dos personas:

Ingredientes:

4 rebanadas de pan integral (o de tu gusto)
1 taza de calabaza, pelada y cortada a dados pequeños
100 g de queso feta, desmenuzado
1 granada, desgranada
1 cebolla pequeña
Un poco de rúcula
Germinados (como brócoli o alfalfa)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

Precalienta el horno a 200º.
Coloca los dados de calabaza en una bandeja para horno, condimenta con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Asa la calabaza en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y tierna. Remuévela de vez en cuando para asegurarte que se ase uniformemente.
Mientras la calabaza está en el horno, tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o en el horno hasta que estén doradas y crujientes.
Paralelamente, corta y carameliza la cebolla en una sartén.
Una vez la calabaza esté asada y las tostadas hechas, es hora de montar las tostadas. Coloca las rebanadas de pan en los platos.
Distribuye la rúcula sobre las tostadas tostadas.
Añade los dados de calabaza asada sobre la rúcula.
Espolvorea el queso feta desmenuzado sobre la calabaza asada.
Añade los granos de granada en la parte superior del queso feta.
Añade a la tostada la cebolla caramelizada, los germinados, como brócoli o alfalfa, para darle un toque fresco y crujiente.
Riega con un poco de aceite de oliva virgen extra para aportar una capa adicional de sabor.
Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Sirve las tostadas inmediatamente mientras todavía están calientes. Esta combinación de calabaza dulce, queso feta salado, granada ácida y germinados frescos sobre una base de rúcula es una explosión de sabores y texturas que seguramente te encantará. ¡Qué aproveche!

Pasta con pesto de calabaza (lleva cebolla, calabaza, perejil, piñones, pistachos, parmesano)

Ingredientes:

200 g de pasta (puedes utilizar espaguetis, penne, fusilli, etc.)
1/2 calabaza mediana, pelada y cortada a dados pequeños
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1/4 taza de perejil fresco, picado
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de pistachos (anacardos)
1/2 taza de queso parmesano rayado
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

Cocina la pasta:
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y reserva un poco del agua de la cocción.
Asa la calabaza:
Precalienta el horno a 200º.
En una bandeja para horno, coloca los dados de calabaza y condimenta con aceite de oliva, sal y pimienta en el gusto. Asa la calabaza hasta que esté tierna y dorada, aproximadamente unos 20-25 minutos.
Prepara el pesto:
En una sartén, escalda la cebolla picada y los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.
Añade los piñones y los pistachos (anacardos) y tuéstalos ligeramente hasta que estén dorados.
Prepara el Pesto de Calabaza:
En un procesador de alimentos, combina la calabaza asada, la cebolla y el ajo escaldados, el perejil, los piñones, los pistachos, y el queso parmesano rayado. Tritura hasta obtener una textura suave.
Monta la pasta:
En una sartén grande, mezcla la pasta escurrida con el pesto de calabaza. Utiliza un poco de agua de la cocción de la pasta para conseguir la consistencia deseada.
Sirve la pasta en platos individuales y añade un poco de parmesano rayado encima.
Sirve:
Decora con perejil fresco picado y algo más de pistachos o piñones si lo deseas.
Sirve inmediatamente y disfruta de tu deliciosa pasta con pesto de calabaza!
Esta receta ofrece una combinación única de sabores, con la dulzura de la calabaza, la riqueza del pesto, y la textura de la pasta al dente. ¡Qué aproveche!

Ensalada tibia de kale con calabaza

Esta receta combina la frescura y la nutrición de la kale con la suavidad y el dulzor de la calabaza para crear una ensalada tibia que seguramente se convertirá en tu favorita de la temporada. La combinación de sabores y texturas en esta ensalada es simplemente deliciosa: la kale, con su sabor terroso y sus beneficios para la salud, se une a la calabaza asada, que aporta un toque de cremosidad y un sabor ligeramente dulce.

Ingredientes:

1 manojo de kale, lavada y cortada a tiras
1 taza de calabaza, pelada y cortada a dados pequeños
1/4 de taza de pistachos, anacardos o piñones, tostados
1/4 de taza de queso feta, desmenuzado
1/4 de taza de pasas o granadas (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de miel
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

Prepara la calabaza:
Precalienta el horno a 200º.
Coloca los dados de calabaza en una bandeja para horno, condimenta con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Asa la calabaza hasta que esté tierna y dorada, aproximadamente unos 20-25 minutos. Remuévela de vez en cuando para asegurarte que se cocina uniformemente.
Prepara la kale:
En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y escalda la kale cortada hasta que esté ligeramente tierna, unos 3-5 minutos. No hay que cocinarlo demasiado, solo queremos que se vuelva algo más blanda.
Prepara la vinagreta:
En un bol pequeño, mezcla mostaza de Dijón, aceite de oliva virgen extra, limón, sal y pimienta.
Monta la ensalada:
En un bol grande, combina la kale escaldada, la calabaza asada, los pistachos (o piñones), el queso feta y las pasas (o granadas), si las utilizas.
Añade la vinagreta:
Aboca la vinagreta sobre la ensalada y remueve bien para asegurarte que todos los ingredientes estén muy recubiertos con la vinagreta.
Sirve:
Sirve la ensalada tibia inmediatamente, aprovechando la temperatura de la calabaza asada y la kale escaldada.
Esta ensalada tibia de kale con calabaza es una opción saludable y deliciosa, con una combinación de sabores y texturas que la hacen perfecta como plato principal o acompañamiento.