Receta de coliflor y alcachofa

Esta receta combina la suavidad de la coliflor y las patatas con el sabor intenso y la textura tierna de las alcachofas, todo acompañado del delicioso toque del queso Gouda. Es una propuesta ideal para aquellos que buscan una opción vegetariana reconfortante y llena de sabor. El parmentier de coliflor y patata se convierte en una base cremosa y nutritiva, perfecta para acomodar las alcachofas doradas al vapor. El resultado es un plato sofisticado y saludable, con una presentación que sorprenderá los invitados a la mesa. Acompañado con aceite de oliva extra virgen y un toque de pimienta rosa, esta combinación de sabores seguramente se convertirá en un clásico a vuestra mesa.

Ingredientes (4 personas)

4 alcachofas
1 coliflor (aprox 700g)
1 patata grande (aprox 100g)
1/2 cebolla
50g mantequilla
100g de queso Gouda
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta rosa al gusto

Instrucciones:

Prepara las alcachofas: corta los troncos, saca las hojas externas de las alcachofas y córtalas por la mitad. Si hay alguna parte dura, retírala. Hazlas al vapor hasta que estén tiernos. Después, en una paella con un poco de mantequilla o aceite, márcalas a fuego medio hasta que estén doradas. Reserva.

Prepara el parmentier: saca las hojas y talla la coliflor y las patatas en trozos pequeños. Pica la cebolla. Hagamos la coliflor, la patata y la cebolla al vapor para que no absorban mucha agua. Cuece a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

Tritura la mezcla con una bateadora de mano o un robot de cocina hasta que sea una crema uniforme. Añade la mantequilla y el queso y mezcla de nuevo. Salpimenta al gusto.

Para servir, coloca una capa de parmentier en la base del plato, pone las alcachofas encima y termina con un poco de aceite de oliva extra virgen y pimienta rosa para darle un toque final.