Quiche de calçots, gambas y queso de rulo de cabra

Si este año te has quedado con ganas de calçots, te proponemos una manera fácil de hacerlos a casa. Por eso hoy uno queremos enseñar una receta de temporada totalmente irresistible… QUICHE DE CALÇOTS!

Ingredientes para una quiche de 26 cm de diámetro:

- Una lámina redonda de pasta brisa o hojaldre
- 10 calçots
- 100 g de gambas peladas
- 400 ml de nata para cocinar
- 2 huevos
- 60 g de queso rallado emmental
- 6 rodajas de queso de rulo de cabra
- 3 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
- Salsa de Calçots Cal Fruitós

Preparación paso a paso:

1. En primer lugar, coloca el hojaldre en el molde previamente engrasado con un poquito de aceite. Si es necesario, pincha la masa con un tenedor, de este modo la masa no se hinchará al hornearse.
2. Hornea el hojaldre, hasta que esté ligeramente dorado.
3. Pon el aceite en la sartén y sofríe los calçots cortados a láminas finas (utiliza la parte más tierna del calçot).
4. Añade las gambas y acaba de sofreír. Deja templar.
5. En un bol grande bate los huevos y añade la nata, sal-pimienta, añade el queso emmental y el sofrito. Mezcla.
6. Añade la mezcla al hojaldre previamente horneado. Distribuye la mezcla y adorna con las lonchas de queso de cabra.
7. Hornea unos 30 ́a 190 °C con calor arriba y abajo. Ten cuidado que no se doren en exceso los bordes de la masa. Puedes cubrirlos con papel de aluminio para evitarlo.
8. Cuando la quiche esté cuajada, retira del horno.
9. Sirve acompañada de la salsa para calçots de Cal Fruitós.