Puré de castañas con semillas de calabaza

Ingredientes:

20 castañas
1 cebolla
Medio litro de caldo de verduras o de pollo y verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Semillas de calabaza tostadas (para decorar)

Elaboración:

Preparación de las castañas: Hacer un pequeño corte en cada castaña para evitar que exploten durante la cocción. Hervirlas en una olla con agua durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrirlas y pelarlas con cuidado, eliminando tanto la cáscara exterior como la piel fina interior.

Saltear la cebolla: En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir la cebolla cortada en láminas finas. Saltearla a fuego medio-bajo hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente unos 10 minutos.

Saltear las castañas: Añadir las castañas peladas a la sartén con la cebolla y saltearlas brevemente durante 2-3 minutos para que adquieran sabor.

Cocinar con el caldo: Agregar el caldo a la sartén con la cebolla y las castañas. Dejar hervir a fuego medio-bajo durante 5-10 minutos hasta que las castañas estén bien tiernas y se puedan triturar fácilmente. Añadir sal y pimienta al gusto.

Triturar: Pasar la mezcla a una batidora y triturar hasta obtener un puré suave y homogéneo. Si queda demasiado espeso, añadir un poco más de caldo para ajustar la textura.

Tostar las semillas de calabaza: En una sartén seca, tostar las semillas de calabaza a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, removiendo a menudo para evitar que se quemen.

Servir: Servir el puré en platos hondos y decorar con las semillas de calabaza tostadas y un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima.

Consejo: Este puré es perfecto para servir como primer plato o como acompañamiento de otros platos de otoño, como carnes o setas.