Potaje express de garbanzos con calabaza y espinacas

Con las bajadas de temperatura ya empiezan a apetecer platos de cuchara, ¿verdad? Buscar y cocinar nuevas recetas buscando el sabor tradicional será el objetivo de la temporada. Hoy os enseñamos esta receta sencilla de un guiso hecho con verduras de otoño. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes para 5-6 personas:

- 2 bolsas de espinacas y garbanzos al vacío de Cal Fruitós (también se puede hacer con acelgas).
- 500 g de calabaza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas soperas de sofrito de tomate
- 1/4 de cucharadita de comino en polvo
- 1l de caldo de verduras
- 3/4 de cucharadita de pimienta roja dulce
- 1-2 cucharaditas de tomillo
- Pimienta, sal y AOVE
- 5-6 huevos cocidos

Preparación:

Cubre la base de una olla con AOVE y sofríe la cebolla troceada y los dientes de ajo. Baja el fuego y añade la calabaza troceada.
Sofríe un poco y añade el tomate, la pimienta, sal.
Ahoga hasta que se ablande un poco la calabaza y añade las espinacas y los garbanzos.
A continuación añade la pimienta roja, mueve un poco y seguidamente añade el caldo de verduras. Deja hervir a fuego medio bajo hasta que la calabaza esté en su punto.
Añade el tomillo y deja hervir un par de minutos.
Listo para servir, añade el huevo cocido y a comida.