Pasta cremosa con setas y espinacas

Esta receta de pasta cremosa con setas y espinacas es perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor. La combinación de setas y espinacas frescas con la textura suave de la nata y el toque aromático de las especias hace que este plato sea un éxito asegurado.

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes
200 g de pasta (la que prefieras)
Setas variadas al gusto (champiñones, níscalos, shiitake...)
1 cebolla, picada fina
1 diente de ajo, laminado
1 bol de espinacas frescas
400 ml de nata líquida (también se puede utilizar nata de soja para una opción vegana)
Mezcla de especias: pimentón, orégano, sal, pimienta, cúrcuma, tomillo…
Vino blanco (opcional, para un extra de sabor)

Elaboración
Cocinar la pasta según las instrucciones del fabricante hasta que esté al dente. Una vez cocida, escurrirla y reservarla con un poco de aceite para evitar que se pegue.

Preparar las verduras: cortar la cebolla en dados pequeños y laminar el ajo. Si las setas son grandes, cortarlas en láminas.

Saltear la cebolla y el ajo: en una sartén grande, añadir un poco de mantequilla o aceite y sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto, hasta que suelte aroma.

Agregar las setas y las espinacas: incorporar las setas y dejarlas cocinar hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse. Añadir las espinacas y saltear hasta que reduzcan.

Condimentar y hacer la reducción: añadir un chorrito de vino blanco (opcional) y dejar que reduzca un par de minutos. Agregar la mezcla de especias (pimentón, orégano, cúrcuma, tomillo, sal y pimienta) y mezclar bien para aromatizar.

Incorporar la nata: una vez que el vino se haya reducido, verter la nata líquida y bajar el fuego. Dejar que la salsa hierva suavemente unos minutos hasta que espese un poco.

Añadir la pasta: incorporar la pasta cocida a la sartén y mezclar suavemente para integrar todos los ingredientes, asegurándose de que la salsa cubra bien la pasta.

Servir: emplatar la pasta de inmediato, decorando con un poco de tomillo fresco o pimentón para un toque extra de color y sabor.

Consejo de Cal Fruitós: esta receta se puede adaptar fácilmente a los gustos personales. Prueba añadir frutos secos como piñones o nueces para una textura crujiente o sustituir las espinacas por kale si quieres probar una variante diferente.