Pan de Sant Jordi

Cada 23 de abril en Cataluña se celebra la Diada de Sant Jordi, con libros y rosas inundando todas las calles. Este año te traemos la receta perfecta para acompañar el día, Pan de Sant Jordi!

Ingredientes:

- 520 g de harina de fuerza
- 350 ml de agua templada
- 20 g de levadura fresca, la prensada, de hacer pan (8 g si es levadura seca)
- 1 y 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas soperas de AOVE
- 75 g de sobrasada
- 80 g de queso rallado emmental, parmesano...
- 45 g de nueces picadas
- Si quieres puedes añadir especias varias cuando añadas el queso, las nueces y la sobrasada. La cúrcuma le aportará un color más acentuado a la masa de queso, eso al gusto.

Preparación:

Un robot para amasar nos ayudará mucho, pero se puede hacer manualmente. En primer lugar mezclar la levadura con el agua templada y disolver la levadura.
En un bol amplio pon la harina, el AOVE y la mezcla anteriormente de agua con la levadura. Cuando esté mezclado añade la sal. Y amasa unos 10’.
Divide la masa en tres porciones iguales. Añade a una de ellas la sobrasada, a otra el queso y a otra las nueces.
Amasa cada una de ellas 10’.
En un molde alargado de bizcocho, de unos 26 cm de largo, previamente engrasado con AOVE y enharinado, distribuye la masa de nueces en la base.
Si fuese necesario, espolvorea sobre la superficie de trabajo un poco de harina.
Divide la masa de queso en 5 porciones iguales y realiza cilindros, churros tan largos como el molde elegido. Reserva.
Divide la masa de sobrasada en 4 porciones iguales y haz lo mismo, cilindros. Reserva.
Dispón cada cilindro intercalado encima de la masa de nueces, pero antes aplánalos un poco y empieza con el de queso, luego de sobrasada y así́ sucesivamente hasta acabar con ellos. Pégalos entre ellos, pincelándolos con un poco de agua, así́ se unirán.
Deja unos 50’ en un lugar cálido y tapado.
Precalienta el horno a 180º C, dispón una bandeja donde se pueda almacenar agua, en la base del mismo horno. Esto aportará humedad.
Hornea a 180º C con calor arriba y abajo, sin ventilador. Cuando metas el pan, pon un vaso de agua en la bandeja que has puesto en la base y pon el pan en el estante más bajo del horno.
Hornea unos 45’-55’. Luego desmolda del molde y hornéalo unos 10’ más para que se dore por todos la base.
Retira del horno, deja enfriar y a disfrutar.



Receta hecha por @dorcasencolorespasteles