Guiso con legumbres y col kale

¿Sabes que hoy es el día mundial de las legumbres? ¡La proteína vegetal por excelencia! Si ahora en invierno te cuesta comerlas y encontrar recetas... ¡te proponemos la siguiente!

Ingredientes:

- 1 cebolla mediana
- 1 tomate rallado, sin la piel
- 2 dientes de ajo
- 2 botes grandes de alubias cocidas - 2 zanahorias
- 6 hojas de kale
- Sal, Pimienta, una cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1,5 l de agua
- AOVE

Preparación paso a paso:

Cubrimos la base de la olla con un poco de AOVE y ahogamos la cebolla partida finamente, unos 5’. A continuación añadimos 2 ajos y la pimienta roja, sin que se queme.
Añadimos 2 vasitos de agua (unos 400 ml) y dejamos que hierva unos 5’. Añadimos el resto de agua, en este momento podemos triturar, pero esto va a gustos. Salpimentamos, llevamos a ebullición unos 10’ a fuego mediano.
Añadimos las zanahorias cortadas y el tomillo. Dejamos hervir a fuego bajo unos 10’. Añadimos la kale sin el tallo y cortado a trocitos, dejamos hervir otros 5’ y finalmente añadimos las judías blancas. Mezclamos, dejamos cocer unos 5 ‘ más, todo junto y rectificamos de sal y pimienta.
Servir muy caliente y a disfrutar.

Un plato caliente, fácil y sin complicación que reconforta y está tremendamente delicioso.




Receta hecha por @dorcasencolorespasteles