Flores de calabacín y salmón ahumado

Hoy os traemos un entrante muy vistoso, perfecto para el día de Sant Jordi o para cualquier otra celebración especial.

Ingredientes para 4 rosas:

· Una lámina rectangular de hojaldre con mantequilla
· 1/2 calabacín
· 150g de salmón ahumado
· 2 cucharadas de queso crema
· un poquito de mostaza de Dijon (opcional)
· sal

Elaboración paso a paso:

1.Para realizar estas rosas utilizaremos para hornear el molde de horno para cupcakes, o magdalenas. También se puede con flaneras individuales o moldes desechables de aluminio. Engrasa cada molde con aceite. Reseva.
2.Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 200ºC.
3.Sobre el mismo papel que trae el hojaldre, estira un poco la masa con la ayuda de un rodillo para que quede más fina.
4.Divide la masa en cuatro tiras iguales, unos 4 dedos aprox. Corta a lo largo por la parte más ancha.
5.Guarda las tiras en la nevera, sobre una bandeja, de esta forma la masa no se reblandece en exceso y se trabaja mejor.
6.Realiza la mezcla del queso crema y la mostaza al gusto.
7.Corta el calabacín a rodajas muy finas y parte el salmón a tiras, con un grosor aproximado de 2-2,5 cm.
8.Cubre con un poquito de crema, cada tira de hojaldre, desde la mitad hacia abajo.
Coloca las rodajas finas de calabacín, a lo largo, en la parte que no has puesto crema, en la parte superior. De tal forma que sobresalga casi la mitad de la rodaja del calabacín y se monten un poco entre ellas. Coloca tiras de salmón sobre el calabacín, en la parte inferior de este, hasta cubrir el largo de la tira de hojaldre. Dobla la parte de hojaldre que lleva la crema hacia arriba, de tal forma que tape el salmón. Se queda en medio junto con la parte inferior del calabacín. Enrolla desde un extremo hasta el otro, de tal forma que quede como un espiral.
9.Coloca en el molde engrasado, de tal forma que el calabacín y el salmón quedan hacia arriba. Se habrá formado una bonita rosa.
10.Puedes añadir un poquito de sal en la superficie.
11.Hornea unos 20-25’ con cuidado de que no se queme la superficie. Puedes poner, en los últimos minutos papel de aluminio en la superficie para que no se dore en exceso el calabacín.