Estofado de ternera tradicional

El estofado de ternera es uno de esos platos tradicionales que nos recuerdan a nuestras abuelas y nos sacan una sonrisa. ¿Quieres saber la receta?

Ingredientes para 6 personas:

- 1 kg de carne de estofado de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 ajos
- 1/2 pimiento verde
- 1 zanahoria grande
- 1 calabacín
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 1 vaso de vino tinto (200 ml)
- Agua
- 1 bote pequeño de guisantes
- AOVE
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo o 2 ajos enteros

Preparación paso a paso:

Cubrimos la base de una cazuela amplia con AOVE.
Sellamos la carne salpimentada, con un poco de ajo en polvo, a fuego fuerte, doramos. Bajamos el fuego y añadimos una cebolla picada finamente, un tomate rallado y rehogamos unos 5’.
A continuación añadimos la zanahoria cortada, sofreímos unos 3’ más y añadimos el resto de verduras, el pimiento y el calabacín, con una hoja de laurel si se quiere.
Rehogamos unos 2’ más. Añadimos 1 vaso de vino tinto y subimos un poquito el fuego y dejamos que hierva unos minutos, hasta que se evapore el alcohol, unos 10’ aprox.
Finalmente añadimos 1 vaso y medio de agua, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 30’, con la tapa puesta. Hasta que la carne quede muy tierna. Dependerá́ del tipo de carne y su calidad.
Añadimos los guisantes y su jugo, dejamos unos 5’ más y listo para servir. Puedes corregir de sal y pimienta.

Un estofado tradicional que triunfa siempre, cuando la carne es de calidad y está tierna, mucho mas.





Receta hecha por @dorcasencolorespasteles