Estofado de Carne con Ciruelas

Un estofado de Navidad delicioso es uno de aquellos platos tradicionales que nos traen recuerdos y nos sacan una sonrisa. ¿Tú también tienes una receta como esta que pasa de generación en generación?

Ingredientes:

- 500 g de carne de cerdo magro o pavo, puedes eligir al
gusto.
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de cerveza negra u otra
- 1 hoja de laurel
- 200 g de ciruelas pasas
- 65ml de Licor 43, u otro licor al gusto
- 80 g de nueces partidas
- 2 cucharadas de piñones
- 1 cucharadita de maizena
- AOVE
- Sal
- Pimienta

Preparación paso a paso:

En primer lugar corta la carne a trocitos, salpimienta y séllala en una cazuela u olla con aceite. Retira la carne y reserva.
Corta la cebolla y pela los dientes de ajo. Sofríelo en la misma olla. Cuando esté levemente dorada la cebolla y los ajos añade la carne y una hoja de laurel. Remueve unos 3’ y añade la cerveza en su totalidad. Cocina a fuego bajo durante 30’, hasta que la carne esté tierna.
Mientras, deshuesa las ciruelas si tienen hueso y cúbrelas con el licor. Deja macerar mientras se hace la carne.
En un sartén con un poquito de aceite, saltea sin que se quemen las nueces y los piñones. Incorpora las ciruelas con el licor, mezcla y agrégalo todo a la olla de carne. Para que espese un pelín la salsa, mezcla una cucharada de Licor 43 con una cucharadita de maicena, disuelve y añádela a la olla. Espesará lo justo para conseguir la textura idónea.
Deja cocer unos minutos y sirve acompañado de una arroz blanco. Es el acompañante ideal. Adorna con perejil si quieres.


Receta hecha por @dorcasencolorespasteles