Espárragos verdes gratinados con bechamel a la mostaza

Los espárragos son muy versátiles lo que nos permite usarlos para todo tipo de preparaciones. Ahora que en primavera están en plena temporada, qué mejor que disfrutar de esta receta llena de color.

Ingredientes para 2-3 personas:

-2 Manojos de espárragos trigueros
- Queso rallado Gruyere
- Queso mozzarella
- Unos trocitos pequeños de mantequilla

Ingredientes para la salsa bechamel:

- 500 ml de leche entera
- 1⁄4 de cebolla
- 1 clavo en rama
- 1 Hoja de laurel (opcional)
- 30 g de mantequilla
- 30 g Harina de trigo
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 1 Cucharadita de mostaza de Dijòn

Elaboración:

1. En primer lugar limpia los espárragos y corta la parte más dura. A continuación escáldalos en un olla con agua hirviendo durante 3’.Escurre y reserva. Si quieres también puedes marcar los espárragos en una sartén con un poquito de aceite.

2. Para hacer la bechamel ligera:
En una olla infusiona la leche con la cebolla y el clavo. Puedes añadir también una hoja pequeña de laurel. Lleva a ebullición y deja reposar 10’.
En una sarten amplia, funde la mantequilla y añade la harina de golpe, muévela con unas varilla durante 1,5 minutos. Retira del fuego.
Añade la leche colada de golpe, pon la sartén a fuego medio y remueve con las varillas durante 5’. Espesará. Finalmente añade la nuez moscada en el momento, la sal y la pimienta al gusto.
Añade la mostaza y mezcla.
A continuación añade el queso al gusto y mezcla.

3. En una bandeja pequeña y apta por el horno pon los espárragos, añade la bechamel, el queso y un trocito de mantequilla.
Gratina al horno y listo.