Ensalada de quinoa

Queréis probar una receta muy fresca y saludable? Apuntad la que os proponemos!

Ingredientes de la ensalada de quinoa:

- Quinoa (125 g)
- Un par de puñados de ensalada
- 1⁄2 Zanahoria rallada
- 1 Tomate
- 1⁄2 Cebolla
- 4 Champiñones
- 1⁄2 Aguacate
- Guindilla (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la ensalada de quinoa:

1. Dejar en remojo la quinoa durante 8 horas o lavarla bien antes de cocinarla.
2. Hervir la quinoa durante 20 minutos aproximadamente.
3. Añadir 1 cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén. Una vez este la sartén caliente añadir una guindilla.
4. Añadir los champiñones troceados y cocinarlos. Introducir la quinoa durante los últimos minutos. 5. Cortar y preparar la ensalada con la lechuga, zanahoria, tomate, cebolla, 1⁄2 aguacate
6. Por último, añadir la quinoa y los champiñones a la ensalada.

La quinoa es un pseudocereal rico en proteínas
de alta calidad. Al consumir la quinoa con las verduras y el aguacate, fuente de grasa saludable, conseguimos una comida muy completa y saludable. Esta también es una buena opción para llevar al trabajo.