Croquetas de calçots

Este domingo es el día internacional de la croqueta y… sabes que quiere decir? Que tenemos la excusa perfecta para hacer esta super receta con el producto de la temporada, los calçots!

Ingredientes:

- 1 bandeja de calçots a la brasa Cal Fruitós
- 25 g mantequilla
- 25 g harina de trigo
- 3 cucharaditas de salsa calçots Cal Fruitós
- 200 ml de leche entera
- 1 clavo especiado
- 1 hojita de laurel
- Sal, pimienta y nuez moscada en polvo

Preparación:

Limpia los calçots y corta a trocitos la parte comestible.
Prepara la bechamel. Hierve la leche con el clavo y el laurel. Apaga el fuego y reposa 10’.En una sartén calienta la mantequilla y añade la harina. Rehoga unos 3-4’, sin dejar de remover. Retira del fuego y añade de golpe la leche. Remueve con las varillas hasta que no hayan grumos. Lleva, de nuevo al fuego medio, remueve unos 5’ más hasta que espese. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Añade los calçots cortados y la salsa y deja unos de minutos más, sin dejar de remover.
Vierte la masa en una bandeja y tapa con papel film. Deja reposar en la nevera de un día para otro.
Haz las croquetas y pásalas por pan rallado, huevo y pan rallado, de nuevo.
Frie en AOVE, deja reposar sobre un papel de cocina y listas.




Receta hecha por @dorcasencolorespasteles