Crema de guisantes con crujiente de jamón y huevos de codorniz

Estem en època de pèsols frescos i per això no ens hem pogut resistir i hem preparat una crema deliciosa. Et ve de gust provar-la?

Ingredientes para 4-5 personas:

- 500 g de guisantes sin la vaina
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 1 patata grande
- Sal, pimienta, AOVE y agua
- 100 g de taquitos pequeños de jamón serrano
- 8 huevos duros de codorniz
- Unos anacardos para adornar

Preparación paso a paso:

Trocea el puerro, la cebolla y la patata. Saltea con un chorro de AOVE en una olla exprés o rápida.
Añade los guisantes y rehoga unos minutos. Añade un poco de sal.
Añade agua, mejor no cubrir las verduras en su totalidad, es preferible añadir luego, si fuera necesario.
Cuece y tritura bien. Añade pimienta y más sal si fuera necesario.
En una sartén sin aceite tuesta los taquitos de jamón serrano hasta que estén crujientes. Reserva.
Pela los huevos de codorniz y parte por la mitad.
Emplatael puré y decora con los huevos de codorniz partidos por la mitad, unos taquitos de jamón y unos anacardos. Unas hojitas de menta o hierbabuena también queda genial.



Receta hecha por @dorcasencolorespasteles