Crema de calabaza y naranja con garbanzos especiados.

Es una crema buenísima, el contraste que aporta la naranja es sorprendente y con el crujiente de los garbanzos y las especias, ideal para añadir textura y sabor.

Ingredientes para 6 personas:

- 650 g de calabaza
- 1 puerro
- 1 patata mediana
- 1 naranja
- garbanzos especiados o semillas varias
- Sal, AOVE, pimienta, cebollino y brotes

Preparación paso a paso:

En una cazuela, pon un fondito de AOVE y pocha, unos 3’, el puerro previamente limpio y cortado en láminas. A continuación añade la calabaza pelada y cortada a láminas o trozos pequeños junto con la patata. Salpimenta y rehoga unos 5-7’ más.
Añade agua sin llegar a cubrir y lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer unos 20’ hasta que la calabaza esté tierna. Retira del fuego.
Lava la naranja y ralla finamente la piel. Exprime el zumo de la naranja y cuela para evitar la pulpa.
Añade la ralladura y la piel de la naranja a la cazuela y tritura todo muy bien. Que quede una crema fina y homogénea.
Sirve en un cuenco o plato hondo y añade por encima los garbanzos especiados, cebollino picado, y si quieres algún brote al gusto.
Para realizar los garbanzos especiados, tan solo hay que lavar y escurrir el contenido de un bote de garbanzos cocidos, secar bien y ponerlos en una bandeja de horno, sobre papel sulfurado, de horno.
Precalentar el horno a unos 190º y mientras condimenta con AOVE y diferentes especias al gusto los garbanzos (pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, curry, orégano, sal, zumo de limón, pimentón...). Introduce en el horno y remueve de vez en cuando hasta que los garbanzos estén duros, levemente dorados. Deja enfriar y listos. Guarda en un bote bien cerrado, duran mucho tiempo.



Receta hecha por @dorcasencolorespasteles