Condimentos para el otoño

Tiempo de otoño, ¡tiempo de cuidarnos! Con la llegada de las bajadas de temperatura, seguramente ya habéis hecho el cambio de armario, pero ¿os estáis preparando por dentro también? Una buena manera de hacerlo que además le dará sabor a vuestros platos, es con buenas especias. Nosotros apostamos por la cúrcuma, el jengibre y la salvia. Todos ellos bonos antiinflamatorios, perfectos por estas épocas. Además, los podéis añadir a muchas recetas, tanto dulces como saladas. ¿Queréis saber más?

Cúrcuma

La cúrcuma además de ser el ingrediente principal del curry se puede consumir al natural como condimento. Es muy saludable, con un sabor intenso y algo picante y sobretodo destaca por su color anaranjado. La curcumina presente en la cúrcuma tiene propiedades antioxidantes, que ayuda a evitar el daño que hacen los radicales libres sobre las células. Además tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a cualquier tipo de enfermedad que tenga un proceso inflamatorio.

Aunque suele venderse molida, podemos comprar la cúrcuma fresca en muchas tiendas. Se suele utilizar en muchos tipos de platos (los mismos que el jengibre) como batidos, guisos, sopas o añadirlo en infusiones o tes.

Es importante tener el cuenta que al manipular la cúrcuma, puede teñir nuestros dedos y utensilios de cocina. Esto lo evitaremos si utilizamos guantes y lavamos los cubiertos que utilicemos con agua caliente.

Jengibre

Del jengibre se utiliza su raíz, que tiene un característico sabor picante muy utilizado en la cocina.
Tiene propiedades digestivasy se puede tomar si tenemos algún tipo de molestia al comer. También es un buen antiemético natural y se recomienda para tratar las nauseas durante el embarazo o la quimioterapia. Además al tener propiedades antiinflamatorias, se puede utilizar para ayudar a paliar los efectos de enfermedades como la artrosis o incluso las inflamaciones de garganta. Uno de los usos menos conocidos del jengibre es su efecto termogénico. Así pues, se puede utilizar en dietas para adelgazar ya que ayuda a acelerar el metabolismo.

Puedes utilizar el jengibre en infusiones, añadiendo láminas muy finas de éste, perfecto para estas épocas. También puedes añadirlo a batidos, smoothies o licuados de frutas, dándole un sabor muy característico. Otro de sus famosos usos es en la repostería, como las galletas o bizcochos de jengibre. ¡Pero no te quedes solo con eso! También puedes atreverte con platos salados como salsas para carnes o añadirlo a arroces.

Salvia

La salvia es una especia aromática muy usada en la medicina tradicional y menos conocida en nuestras cocinas. Tiene un sabor intenso que nos ayudará a intensificar nuestras recetas sin necesidad de añadir sal. La podemos tomar fresca pero también desecada, ya que conserva su aroma. Sus propiedades son sobretodo antiinflamatorias, y se utilizan en la medicina tradicional en infusiones para tratar dolores de garganta o para mejorar el malestar después de comidas copiosas.

En cocina se utiliza en mezclas de especias que condimenten carnes, pescados y verduras. También podemos hacer aliños si dejamos macerar la salvia en aceite de oliva para después añadir a nuestras ensaladas.