Cómo hacer panellets

Ya se acerca la castañada y ¡en Cal Fruitós lo tenemos todo listo! En nuestras tiendas y web ya puedes encontrar castañas, boniatos y todos los ingredientes para hacer tus propios panellets, los dulces por excelencia de la temporada que, acompañados con moscatel, ¡serán la combinación perfecta! ¿Quieres saber como los hacemos nosotros?

Ingredientes para hacer panellets:

• 500 g almendra cruda molida
• 350 g azúcar
• 1 patata cocida o un boniato al horno
• 1 limón
• 1 huevo

Ingredientes para la decoración de los panellets:

• 2 huevos
• 150 g de piñones
• 150 g de almendra picada
• 125 g de coco rayado
• 125 g de chocolate rayado

Preparación de los panellets:

1. Hervimos la patata con la piel, una vez cocida la pelamos y la aplastamos con un tenedor. A continuación la ponemos en un bol junto con la yema de un huevo, el azúcar y lo mezclamos todo muy bien.
2. Añadimos la mitad de la almendra molida, cuando esta esté muy mezclada, añadimos la segunda mitad más la ralladura de un limón (evitando rascar la parte blanca, ya que es amarga).
3. De la mezcla, hacemos una masa homogénea, la ponemos en un bol, la tapamos con un trapo de algodón y la dejamos reposar durante 24 h a temperatura ambiente. Dividimos la masa en dos partes y hacemos dos barras. De una haremos bolitas y de la otra, cilindros.
4. Rebozamos las bolitas con piñones, coco y chocolate rayado. Y los cilindros, con almendra picada o también los podemos decorar con cerezas confitadas o almendras enteras.
5. Ya para acabar, los pintamos un poco por encima con la yema de huevo. Los ponemos a cocer en el horno con el papel sulfurado, de 10 a 12 minutos a 170 grados o hasta que estén doraditos.