Brownie de aguacate, chocolate y café́

Para celebrar el día de la madre este año os enseñamos un brownie con aguacate, denso pero suave, que encantará a toda la familia.

Ingredientes:

Bizcocho:
- 350 g harina
- 60 g cacao puro en polvo
- 7 g impulsor químico
- 7 g bicarbonato
- Una pizca de sal
- 115 ml aceite de oliva
- 470 ml café́
- 180 g aguacate Cal Fruitós
- 2 cucharadas soperas vinagre de manzana
- 2 cucharaditas pasta de vainilla
- 1 cucharadita canela en polvo
- 320 g azúcar moreno sin refinar
Cobertura de chocolate:
- 180 g aguacate Cal Fruitós
- 1 cucharadita pasta de vainilla
- 1 cucharadita canela en polvo
- 150 g panela
- 20 g cacao puro en polvo
- 35 ml agua (puedes añadir más o menos en función del espesor que quieras conseguir, no mas de 60ml)
- Azúcar perlado y pistachos troceados, se puede poner trocitos de chocolate, y otros frutos secos.

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
Forra un molde cuadrado de unos 20x20 cm aprox con papel de horno.
En un bol amplio, mezcla todos los ingredientes secos menos el azúcar moreno. Tamízalos y reserva.
En otro bol, tritura el aceite, el aguacate, el vinagre, la vainilla y el café́. Tritura bien.
Añade lo triturado al bol donde están los ingredientes secos y añade el azúcar moreno. Tritura todo de nuevo hasta conseguir una masa cremosa y homogénea.
Vierte en el molde y hornea a media altura unos 40’-50’. Hasta que al introducir un palillo y al retirarlo salga limpio o casi. Deja enfriar dentro del molde.
Para la cobertura tritura todos los ingredientes menos el agua, la irás añadiendo poco a poco, en función del espesor que quieras conseguir.
Cuando el bizcocho esté frio, pon la cobertura de chocolate sobre el bizcocho, iguala y adorna con azúcar perlado y pistachos troceados.







Receta hecha por @dorcasencolorespasteles