Bombones con frambuesas

Los regalos con mimo y con detalle son los que sacan más sonrisas, por eso este año celebraremos el día de la madre con una receta a todo color. Los ingredientes son sencillos, solo necesitas un poco de tiempos y ganas de aprender esta super receta!

Ingredientes para unos 20 bombones:

- 200 g de chocolate de cobertura al 70%
- 80 g de frambuesas
- 150 g de chocolate de postre (mínimo un 50% de cacao)
- 115 ml de nata para montar 35% de M.G.

Preparación paso a paso :

1.Funde el chocolate al “baño María” o en el microondas con cuidado.
2.Llena los moldes elegidos con el chocolate hasta los bordes. Haz vibrar cada molde con cuidado para que el chocolate se asiente y las posibles burbujas salgan. A continuación sobre una bandeja gira el molde y deja caer el chocolate. Gira el molde y limpia la superficie del molde con una rasqueta para eliminar el chocolate restante que queda a la superficie. Deja enfriar unos 15’ en la nevera. Con el chocolate sobrante, repite el procedimiento antes descrito y vuelve a dejar enfriar.
3.Para el relleno de ganache: Tritura las frambuesas limpias, ponlos en un cazo y llévalos a ebullición unos 10’ aprox. Deja enfriar y reserva.
4. En un cazo aparte, lleva hasta el punto de ebullición la nata y retira del fuego. Añade el chocolate de postre troceado y deja en reposo 30’’. Después mezcla hasta conseguir un crema homogénea.
5. Añade a la mezcla de chocolate y nata el puré de frambuesas.
6.Deja que se temple un poco y rellena cada vacío del molde, que anteriormente has cubierto con chocolate (no lo llenas hasta arriba deja unos 2 mm).
7. Una vez se haya enfriado el ganache en la nevera y se haya endurecido vuelve a cubrir y cierra cada cavidad con el chocolate de cobertura. Pasa la rasqueta para limpiar y retirar el sobrante de chocolate.
8. Deja enfriar a la nevera durante 2-3h hasta que el chocolate se endurezca.