Bolitas energéticas de calabaza

Ingredientes:

1/2 calabaza cacahuete
200 g de harina de almendra
5 dátiles medjool
Canela de Ceylán al gusto
Coco rallado al gusto

Elaboración:

Preparación de la calabaza: Pela y corta la calabaza en trozos pequeños. Cocínala al vapor, al horno o en la freidora de aire hasta que esté blanda y se pueda aplastar fácilmente con un tenedor.

Preparación de los dátiles: Deshuesa los dátiles y déjalos en remojo en agua caliente durante 5 minutos para ablandarlos.

Mezcla de los ingredientes: En un bol grande, mezcla la calabaza aplastada con la harina de almendra, los dátiles remojados, la canela y el coco rallado. Remueve hasta obtener una masa homogénea. Si lo deseas, puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como semillas de chía, nueces o un poco de cacao en polvo.

Formación de las bolitas: Forma bolitas con la masa y rebózalas con más coco rallado o con chocolate derretido.

Sirve y disfruta: ¡Las bolitas están listas para comer! Puedes guardarlas en la nevera durante varios días.