Berenjenas rellenas

La salsa boloñesa es de las más típicas a la hora de comer pasta, pero eso no significa que no se puedan reinventar. Nosotros nos hemos decidido por una receta de boloñesa vegana y de esta manera poder hacer berenjenas rellenas más saludables. La soja texturizada es cada vez más conocida, ya que podemos añadirla a muchísimos platos como pizzas, pastas, salteados con verduras, etc. Así estaremos enriqueciendo los platos ya que es un ingrediente alto en proteínas y bajo en grasas. ¿Queréis saber como hacerlas? ¡Tomad nota!

Ingredientes para hacer berenjenas rellenas:

- 1 berenjena
- 3 tomates
- ½ cebolla
- 1 taza soja texturizada
- Orégano

Preparación de las berenjenas rellenas:

- Lava y corta la berenjena por la mitad.
- Cocina las berenjenas en el microondas (unos 10 minutos o al horno 20 minutos).
- Con una cuchara vaciamos la berenjena.
- Dejamos en remojo con agua caliente la soja texturizada durante 10 minutos.
- Cortamos la cebolla y el tomate en cuadraditos y salteamos en la sartén a fuego lento.
- Añadimos la carne de la berenjena.
- Por último, añadimos la soja texturizada y el orégano.
- Cuando la boloñesa esté lista, retiramos del fuego y dejamos reposar.
- Rellenamos las berenjenas con la boloñesa vegana.
- Podemos darle el último punto de calor antes de servir!

Esta receta es fácil y rápida, además de ser muy sana. Nos puede salvar las noches que necesitamos un plato rápido y no queremos caer en la tentación de pedir comida rápida a domicilio. Además, por mucho que sea una receta vegana, no echaremos en falta la carne. Es un plato muy saciante, perfecto para toda la familia. Y aunque nosotros nos hemos decidido por esta versión, podemos hacer nuestras berenjenas rellenas de muchas maneras. Por ejemplo, si queremos seguir haciendo recetas veganas podemos rellenarlas de arroz, quinoa y maíz (para darle contraste dulce). Si nuestra alimentación no solo incluye alimentos de origen vegetal, podemos gratinarlas o rellenarlas de atún, ¡buenísimas!

Prueba y cuéntanos, ¿cual es tu manera de hacer berenjenas rellenas preferida?