Barbacoa vegetariana: recetas y trucos

Llega el solecito, el aumento de las temperaturas, el buen tiempo y los días cada vez más largos,  y con todo ello vuelven las ganas de disfrutar de uno de los olores más característicos del verano: el de las barbacoas, y por supuesto, también el de una buena barbacoa vegetariana. 

Sin ninguna duda, una cita o una cena con amigos o familia en la terraza o jardín de nuestra casa es uno de los planes que más nos apetece cada verano. Y hay que admitirlo, sin una barbacoa, la experiencia no sería la misma. Por ello, desde Cal Fruitós hemos recopilado una serie de recetas (más allá de verduras a la brasa, a pesar de estar riquísimas) y consejos para que los vegetarianos y veganos puedan disfrutar de una barbacoa veraniega.

Salsas: tu mejor aliado en una barbacoa 

Sin duda, en una buena barbacoa nunca faltan verduras. Por ello, las salsas son tu mejor aliado: alegran cualquier verdura a la brasa, aunque no sean picantes, y  transforman una sola preparación en varias opciones diferentes (dos, tres o incluso cuatro, dependiendo de las salsas utilizadas). 

Explora ideas poco convencionales, como la guasacaca venezolana, elaborada principalmente con aguacate y cilantro; la salsa de roquefort; la salsa de tamarindo; la salsa dulce de tomate; o una salsa de reducción de vino tinto, y por supuesto, las imprescindibles salsa barbacoa, salsa brava y el All i oli. 

En Cal Fruitós contamos con una amplia variedad de salsas que complementarán a la perfección tus platos a la barbacoa. Sobretodo, disfruta de la mezcla de sabores y asegúrate de que ninguna de ellas oculta el sabor natural de las verduras. 

Sobre todo, más allá de las salsas, lo más importante es la calidad del principal ingrediente: las verduras. Asegura el sabor y el aporte nutritivo, comprando la mejor calidad de verduras de temporada en Cal Fruitós.

Especias: el combo perfecto 

Junto con las salsas, las especias se convertirán en la forma perfecta de darle un toque de sabor a cualquier elaboración al carbón. Si nunca has probado alguna de las siguientes especias, este es el momento perfecto, ¡toma nota!

• Paprika ahumada: le da un sabor ahumado y amaderado a cualquier plato. 


• Comino: aporta un toque terroso y ligeramente picante. 


• Cúrcuma: proporciona un sabor ligeramente amaderado y amargo. 


• Orégano: añade un sabor picante, cálido y aromático, ¡muy mediterráneo!


• Romero: evoca a una mezcla de olor a pino, madera, lavanda, limón, salvia y menta.


• Tomillo: aporta un sabor a alcanfor y menta y ligeramente dulce. 


• Pimienta negra: proporciona un toque fuerte, picante y es muy aromática. 

Dos recetas estrella para una barbacoa vegetariana

¿Ser vegano o vegetariano significa que tengas que renunciar al mayor placer culinario de la época estival? ¿Que solo las personas que comen carne pueden disfrutar de esos deliciosos platos cocinados al carbón? Para nada. De hecho, existen infinidad de posibilidades (más allá de pimientos y patatas a la parrilla) para poder degustar los platos más exquisitos de este verano en tu próxima barbacoa. Desde Cal Fruitós te presentamos dos recetas estrella esta ocasión, ¡atento!

Brochetas y verduras rellenas 

Las brochetas son uno de los grandes clásicos en cualquier barbacoa. Permiten cualquier combinación y si las preparamos con buenas verduras y de temporada, como las que podemos encontrar en Cal Fruitós, podemos obtener auténticas delicias para disfrutar en nuestras parrilladas.

¿Qué necesitas? 

• Verduras a tu elección ( pimientos, cebollas, champiñones, calabacines, tomates cherry, etc.)


• Rellenos (otras verduritas cortadas u opciones veganas y vegetarianas) 


• Aceite de oliva


• Sal y pimienta al gusto


• Palillos de brocheta

Instrucciones: 

• Lava y corta las verduras en trozos del tamaño adecuado para ensartar en las brochetas. Si vas a utilizar rellenos córtalas en trozos pequeños.


• Si deseas agregar sabor adicional, puedes marinar las verduras con tu marinada preferida. Coloca los ingredientes en un recipiente y cúbrelos con la marinada. Deja que se marinen en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o según las instrucciones de la marinada.


• Coge  los palillos y ensarta los trozos de verduras. Deja un espacio pequeño entre cada ingrediente para asegurar una cocción uniforme.


• Rocía las brochetas con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta al gusto. 


• Cocina en la parrilla ¡y a comer! 

Hojalbravas

Un aperitivo infalible que conquistará el paladar de cualquiera (si, también el de los que comen carne), ¡apunta!

¿Qué necesitas?

Par el condimento:

• 1 cucharadita de sal fina


• 1 cucharadita de tomate en polvo


• 1 cucharadita de pimentón picante


• 1 cucharadita de pimentón dulce


• 1 cucharadita de cebolla en polvo


• 1 cucharadita de ajo en polvo

Elaboración:

• Mezcla la sal, el tomate en polvo, el pimentón picante, el pimentón dulce, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Reserva la mezcla.

Para la salsa brava:

• 2 tomates pera


• 1 pimiento rojo


• ½ cebolla


• 1 pizca de sal


• ½ guindilla


• ¼ de diente de ajo


• 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Elaboración:

• Asa los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo. Tritúralos añadiendo la sal y la guindilla.


• Cuela la mezcla con un colador fino.


• Emulsiona la mezcla con el AOVE y deja que se enfríe antes de guardarla.

Para las hojalbravas:

• 6 patatas medianas


• 3 hojas de masa de hojaldre

Elaboración:

• Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 2 milímetros de grosor usando una mandolina.


• Cubre una bandeja con papel de horno.


• Extiende una lámina de hojaldre sobre la bandeja y espolvorea con una pequeña cantidad de condimento. Coloca dos capas de patatas sobre el hojaldre, espolvorea nuevamente con condimento y repite el proceso una vez más.


• Cubre la composición anterior con una tercera lámina de hojaldre. Corta en cubos de aproximadamente 4 por 4 centímetros.


• Cubre los cubos con papel de horno y coloca otra bandeja encima para que ejerza presión.


• Coloca en la parrilla hasta que esté completamente cocido. 


• Sirve los hojalbravas acompañados de la salsa brava.

La parrilla: ¿cuál es mejor para una barbacoa vegetariana? 

Llegamos al punto más importante, el protagonista de las barbacoas: la parrilla. Ten en cuenta que las barbacoas de carbón y eléctricas tienen diferencias significativas en términos de sabor, forma de cocinar y restricciones de uso.

Por una parte, las barbacoas de carbón requieren atención constante debido a la necesidad de regular el calor, controlar el viento y evitar llamas. Pese a que suelen ser más económicas, pueden alcanzar temperaturas muy altas, por lo que requieren de sumo cuidado y de práctica para cocinar adecuadamente en ellas. 

Por otra parte, las barbacoas eléctricas se pueden usar en interiores, son mucho más fáciles de limpiar y suelen ser más pequeñas que el resto. Al ser eléctrica necesitarás de una toma eléctrica para poder usarla, algo que debes tener en cuenta si planeas usarla en exteriores. Además, suelen tener reguladores de temperatura, algo que te permitirá ajustar el calor según sea necesario.

Teniendo en cuenta las características de cada tipo, la mejor parrilla para una barbacoa vegetariana dependerá de tus preferencias personales y del entorno en el que planeas utilizarla. Si lo que buscas es un sabor ahumado y vivir una experiencia típica de barbacoa, es posible que prefieras una parrilla de carbón. Ten siempre en cuenta que las barbacoas de este tipo requieren de un mayor nivel de atención y control, y que deberás considerar las restricciones de uso (no son aptas para ser usadas dentro de casa). 

Si la conveniencia y la facilidad de uso es algo prioritario para ti, una parrilla eléctrica puede ser la mejor opción. Como hemos comentado, las barbacoas eléctricas se pueden usar tanto en interiores como en exteriores, siempre y cuando tengas acceso a una toma de corriente. 

Hora de barbacoa

Como puedes ver, hay muchas alternativas y opciones deliciosas para tu próxima barbacoa. Disfruta de la buena compañía y aprovecha al máximo las horas de sol que nos brinda el buen tiempo, ¡no hay mejor plan para estos meses de calor!