Atado de Ternera

Ya puedes encontrar atado de ternera en nuestras tiendas y web, un producto de calidad e ideal para comidas familiares. No es complicado de hacer, lo único que necesita un poco de tiempo en la cocina y ¡tendrás un resultado delicioso!

Para 6-8 personas aproximadamente.

Ingredientes:

1 atado de ternera La Bassola
400 g de zanahorias
Cebollas chalote (según los comensales)
Patatas (según los comensales)
1 Manzana
Ajo
Romero fresco
60 ml de brandy / coñac
40 ml de vinagre de módena
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

Preparación:

1. Enciende el horno a 190° con calor abajo y ventilador, coloca la rejilla en la segunda guía del horno contando por bajo.
2. Si la carne tiene grasa a la superficie, la dejaremos, ya que será la piel protectora de nuestro asado al horno.
3. Salpimenta la carne con abundancia y en una plancha caliente con unas gotas de óleo, dora la carne por todos los lados. Reserva.
4. Pela las patatas, las manzanas, los ajos, las zanahorias y las cebollas, salpimenta y añade aceite de oliva.
5. Pose a la bandeja del horno la carne, las patatas, las zanahorias y las cebollas, unas ramitas de romero, baja el horno a 180° y hornea durante 25 minutos.
6. Añade el brandy y el vinagre de módena y hornea 10 minutos más. (si voces que durante el horneado el asado se reseca mucho, añade medio o un vaso de cerveza o agua).
7. Apaga el horno y deja la bandeja en el interior unos 15 minutos más. Durante este tiempo el asado reposará y se asentarán los zumos.