Arroz a la cazuela con vegetales

Descubre una explosión de sabores en este arroz a la cazuela con vegetales. Con una combinación perfecta de ingredientes frescos y un toque mediterráneo, esta receta de paella vegetariana es una delicia para los sentidos. Con una base de sofrito CUICK que aporta una profundidad de gusto única, este plato te transportará a la costa mediterránea en cada mordisco. Sigue los pasos simples y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable.

Ingredientes:
• 400g de arroz bombea
• 50g de pimiento rojo a dados medios
• 50g de pimiento verde a dados medios
• 100g de champiñones a 1/4
• 100g de ruiseñores a 1/2
• 50g de calabaza a dados pequeños
• 100g de corazones de alcachofa a 1/6
• 50g de ajo tierno a cortes de 1 cm
• 50g de berenjena a dados pequeños
• 50g de calabacín a dados pequeños
• 100g de Sofrito CUICK
• 60ml de jerez dulce
• 1.500ml de agua mineral
• Aceite de oliva, sal y pimienta blanca
La picadura triturada:
• 1 diente de ajo
• 3 ramas de perejil
• 10 briznas de azafrán

Elaboración:
1. En una cazuela añadir aceite de oliva y sofríe a fuego medio el pimiento rojo y el verde durante 1 minuto.
2. Incorpora los champiñones y setas de temporada, salpimienta, y continua sofriendo 1 minuto más.
3. Añadide la calabaza y la alcachofa, salpimienta y continua sofriendo 1 minuto más.
4. Incorpora el ajo tierno y la berenjena y lo sofríe todo junto 1 minuto más.
5. Añade a la cazuela la base de Sofrito CUICK, salpimienta y continua sofriendo el conjunto también 1 minuto más.
6. Enseguida, Incorpora al sofrito el jerez dulce, deja cocinar solo 20-30 segundos y añade a la cazuela los 1.500ml de agua mineral muy caliente. Al recuperar el hervor echa el arroz, sala con prudencia y dejadlo cocer 5 minutos a fuego medianamente alto, y 5 minutos más a fuego medianamente bajo.
7. Añade la picadura triturada a la cazuela y los dados de calabacín. Afina el punto de sal y pimienta y continua la cocción del arroz solo 2 minutos más.
8. Aparta el arroz del fuego, tápalo y déjalo reposar tapado durante 3 minutos. El arroz está listo para presentarlo y degustarlo.