Alcachofas gratinadas rellenas de carne y jamón con puré de patata

Seguro que has escuchado infinitas veces el efecto diurético de la alcachofa y su famosa dieta para perder peso. ¡Pero hay mucho más! La alcachofa (gracias a su componente cinarina) tiene un efecto hepatoprotector, un motivo más para añadirla en tu compra semanal. Además, tiene innumerables maneras diferentes de comerlas. ¿No sabes cómo? Puedes hacerlas al vapor, al horno o incluso saltearlas en una sartén. Después solo tienes que añadirlas a cualquier plato que se te ocurra. Tortillas, quiches, pastas... ¡Nosotros hoy te presentamos la receta de alcachofas al horno rellenas para que tengas un resultado delicioso!

Ingredientes:

- 8 Alcachofas

- 200 g Carne picada ( 1⁄2 cerdo, 1⁄2 ternera)
- 1⁄4 de cebolla troceada finamente
- Ajo en polvo
- Un chorrito de vino blanco
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- 1 Cayena (opcional)
- Perejil
- Un puñado de taquitos de jamón
- Queso Gruyere
- 6 Bolitas pequeñas de mozzarella fresca
Para el puré de patata:
- 4 Patatas medianas
- Mantequilla
- Sal

Elaboración:

1. En primer lugar limpia las alcachofas y reserva la zona central, la más tierna.
Pon las alcachofas en una olla e hiérvelas en agua con un poco de sal durante 20’. Escurre y reserva.
2. Para elaborar el relleno:
En una sartén y con un poco de aceite sofríe la cebolla cortadita y añade la carne. Salpimienta al gusto. Añade el ajo, el perejil, la cayena, el pimentón y el vino. Sofríe unos minutos y añade el jamón. Ahoga unos 2’ más. Corrige de especies si es necesario
Relleno listo. Reserva.
3. Para el puré lo único que hay que hacer es lavar las patatas con la piel. Hierve en agua con sal hasta que estén blandas. Que puedas pinchar un cuchillo fácilmente.
Pela las patatas en caliente, tritúralas con una batidora o procesador de alimentos. Añade sal y mantequilla al gusto.
4. Relleno y gratinado de las alcachofas:
Abre las alcachofas levemente y con cuidado que no se rompan, añade el relleno con la ayuda de una cucharadita pequeña (caben unas 4 cucharaditas).
Pone las alcachofas en una bandeja apta para el horno.
En cada alcachofa pon una bolita de mozzarella, y abundante queso gruyere rayado. Puedes añadir un poquito de carne por encima.
Pon en el horno y gratina.
5. Montaje para servir:
Sirve las alcachofas en un plato y acompaña con el puré. Puedes adornar el puré con un poquito de perejil.