Endivies Vermelles

L'endívia és una hortalissa que pertany a la família de les Asteràcies. Es creu que l'endívia és originària del Mediterrani, ja que era consumida per egipcis i més tard per grecs i romans.
La seva forma és punxeguda i cilíndrica. Te una mida d’uns 8 a 9 cm de llarg. Són d'un to blanquinós que es converteix en groguenc a les puntes de les fulles. El seu sabor és d'un lleuger toc amarg i refrescant.
És aconsellable triar els exemplars nets.
La composició i les propietats de les endívies són molt similars a les de la xicoria. El seu principal component és l'aigua i el seu contingut en hidrats de carboni, proteïnes i greixos és molt baix, mentre que presenta una quantitat interessant de fibra.
Podem trobar-les al mercat durant tot l'any.