Carbassa (Sencera)
Carabassa a talls (sencera). La carabassa pertany a l'extensa família de les cucurbitàcies, que inclou més de 850 espècies diferents. De fet, de varietats de carabasses, n'hi ha un munt i cadascuna adaptada a les necessitats del lloc. Algunes són més dolces, d'altres més insípides, de colors que van del blanc al taronja. I és que la carabassa mereix un lloc destacat a la cuina de tardor i hivern, tant per la multitud de plats que permet preparar, com pel seu elevat valor nutritiu. I tot per un mòdic preu! Econòmica, ecològica, nutritiva i curativa la carabassa ho té tot.
La carbassa és un cúmul de virtuts; per una banda és un aliment rehidratant (té molta aigua, aproximadament un 90%); nutritivament la part seca és: el 20% és proteïna, 70% hidrats de carboni (la majoria en forma de midó i, per tant, d’assimilació progressiva) i un 13% de greixos (en la majoria poliinsaturats).