Truita de calçots

Avui farem una recepta amb calçots! Els calçots són un producte de la terra i de temporada, destaquen pel seu sabor únic i per la seva manera tradicional de preparar-los: la calçotada. La calçotada consisteix a rostir els calçots a les brases fins que estiguin ben cuits, pelar-los i després menjar-los amb salsa romesco.

Ingredients

Per a 2 persones
4 ous
2 cullerades soperes de farina de fajol
2 calçots
Oli d’oliva verge extra
Sal
2-3 cullerades soperes de salsa romesco

Preparació pas a pas

Preparació dels Calçots:

Encén el forn a una temperatura de 200 °C.
Renta bé els calçots i talla'ls en trossos grans.
Col·loca els trossos de calçot en una safata per al forn i afegeix una mica d'oli d'oliva i sal.
Rostir-los al forn durant uns 20-25 minuts o fins que estiguin tendres i lleugerament caramel·litzats. Remena'ls ocasionalment per assegurar-te que es cuinin uniformement.

O compra els calçots ja fets!

Preparació de la truita:

Bat els ous en un bol gran i afegeix la farina de fajol. Barreja bé fins que obtinguis una barreja homogènia.
Afegeix els calçots rostits a la barreja d'ous i farina. Remena bé per assegurar-te que els calçots quedin ben distribuïts.
En una paella antiadherent, escalfa una mica d'oli d'oliva a foc mitjà.
Aboca la barreja d'ous i calçots a la paella, estenent-la uniformement.

Cocció:
Cou la truita a foc mitjà fins que la part inferior es posi daurada. Utilitza una espàtula per aixecar lleugerament els costats i assegurar-te que no s'enganxi.
Quan la part inferior estigui ben daurada, gira la truita amb l'ajuda d'un plat pla o coberta.
Continua cuinant fins que l'altre costat també estigui daurat i la truita estigui cuita a la perfecció.

Servir:
Un cop cuita, retira la truita del foc i deixa-la reposar uns minuts abans de tallar-la en porcions.
Serveix la truita en plats individuals i acompanya cada porció amb una cullerada generosa de salsa romesco.
Ara estàs llest per gaudir d'una deliciosa truita amb calçots i salsa romesco. Aquest plat captura l'essència de la cuina catalana amb els seus ingredients tradicionals i sabors únics. Bon profit!