Risotto de bolets

El risotto és una recepta típica italiana, encara que la podem trobar a molts països adaptada als ingredients bàsics d'aquests. Podem trobar risottos de molts tipus, com de carbassa, de marisc, de formatges o el sempre desitjat risotto al tartufo. Nosaltres hem escollit pel nostre risotto un arròs preparat de Can Rot Xardà amb bolets dessecats i li hem donat el nostre toc personal Cal Fruitós.

Ingredients risotto de bolets

- Preparat per risotto amb bolets de Can rot Xàrdà
- ¼ d'all.
- ¼ d'api.
- Bolets frescos de temporada
- Brou o aigua
-Oli d'oliva

Com fer el risotto de bolets

- En una paella saltegem l'all i l'api amb una mica d'oli d'oliva fins que quedin daurats.
- Afegim l'arròs i afegim el brou o l’aigua a poc a poc.
- Deixem que es vagi fent a foc mitjà, durant més o menys 20 minuts.
- Important remoure contínuament, així quedarà més cremós!
- Tallem els bolets a trossets petits, saltegem a una paella i les afegim com topping al nostre risotto.

Amb el mateix preparat de risotto , podem fer variacions per donar-li diferents acabats. Per exemple podem utilitzar brous més concentrats si volem que quedi més fort de sabor. Una altra manera de donar-li personalitat, és afegir-li formatge parmesà i tòfona. Com ho feu vosaltres?