Receptes amb Carbassa

La tardor ha arribat i amb ella, la temporada de carbassa està en ple apogeu. Aquesta versàtil i acolorida hortalissa no sols és un símbol de la temporada de tardor, sinó que també és un ingredient estrella en molts plats deliciosos i reconfortants. Des de sopes cremoses fins a postres, la carbassa pot transformar-se en una àmplia gamma de delícies culinàries. Avui t'ensenyarem algunes de les millors receptes amb carbassa perquè puguis aprofitar al màxim aquesta temporada. Estàs llest per a descobrir noves maneres d'incorporar aquesta joia de tardor en la teva cuina? Comencem!

Torrada amb carbassa rostida, formatge feta, topping de magrana amb germinats, tot sobre una base de rúcula

Una recepta deliciosa per a torrada amb carbassa rostida, formatge feta, topping de magrana amb germinats, tot sobre una base de rúcula per a dues persones:

Ingredients:

4 llesques de pa integral (o del teu gust)
1 tassa de carbassa, pelada i tallada a daus petits
100 g de formatge feta, esmicolat
1 magrana, desgranada
1 ceba petita
Un manat petit de rúcula
Germinats (com bròquil o alfals)
2 cullerades d'oli d'oliva
Sal i pebre al gust

Preparació pas a pas:

Preescalfa el forn a 200º.
Col·loca els daus de carbassa en una safata per forn, condimenta amb oli d'oliva, sal i pebre al gust. Rostir la carbassa al forn preescalfat durant uns 20-25 minuts, o fins que estigui daurada i tendra. Remou-la de tant en tant per assegurar-te que es rosteixi uniformement.
Mentre la carbassa està al forn, torra les llesques de pa en una torradora o en el forn fins que estiguin daurades i cruixents.
Paral·lelament, talla i caramel·litza la ceba en una paella.
Un cop la carbassa estigui rostida i les torrades fetes, és hora de muntar les torrades. Col·loca les llesques de pa torrades en els plats.
Distribueix la rúcula sobre les torrades.
Afegeix els daus de carbassa rostida sobre la rúcula.
Espolvoreja el formatge feta esmicolat sobre la carbassa rostida.
Afegeix la magrana a la part superior del formatge feta.
Decora la torrada amb la ceba, els germinats, com bròquil o alfals, per donar-li un toc fresc i cruixent.
Afegeix una mica d'oli d'oliva extra verge per aportar una capa addicional de sabor.
Condimenta amb sal i pebre al gust.
Serveix les torrades immediatament mentre encara estan calentes. Aquesta combinació de carbassa dolça, formatge feta salat, magrana àcida i germinats frescos sobre una base de rúcula és una explosió de sabors i textures que segurament t'encantarà. ¡Qué aprofiti!

Pasta amb pesto de carbassa (porta ceba, carbassa, julivert, pinyons, festucs, parmesà)

Ingredients:

200 g de pasta (pots utilitzar espaguetis, penne, fusilli, etc.)
1/2 carbassa mitjana, pelada i tallada a daus petits
1 ceba mitjana, picada
2 grans d'all, picats
1/4 tassa de julivert fresc, picat
2 cullerades de pinyons
2 cullerades de festucs (anacards)
1/2 tassa de formatge parmesà ratllat
1/3 tassa d'oli d'oliva extra verge
Sal i pebre al gust

Preparació pas a pas:

Cuina la pasta:
Porta a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegeix la pasta i cuina-la segons les instruccions del paquet fins que estigui al dente. Escorre-la i reserva una mica de l'aigua de la cocció.
Rostir la carbassa:
Preescalfa el forn a 200 graus Celsius.
En una safata per forn, col·loca els daus de carbassa i condimenta amb oli d'oliva, sal i pebre al gust. Rostir la carbassa fins que estigui tendra i daurada, aproximadament uns 20-25 minuts.
Preparar el pesto:
En una paella, escalda la ceba picada i els grans d'all amb una mica d'oli d'oliva fins que la ceba estigui transparent.
Afegeix els pinyons i els festucs (anacards) i torra'ls lleugerament fins que estiguin daurats.
Preparar el Pesto de Carbassa:
En un processador d'aliments, combina la carbassa rostida, la ceba i l'all escaldats, el julivert, els pinyons, els festucs, i el formatge parmesà ratllat. Tritura fins a obtenir una textura suau.
Muntar la pasta:
En una paella gran, barreja la pasta escorreguda amb el pesto de carbassa. Utilitza una mica d'aigua de la cocció de la pasta per aconseguir la consistència desitjada.
Serveix la pasta en plats individuals i afegix una mica de parmesà ratllat a sobre.
Serveix:
Decora amb julivert fresc picat i una mica més de festucs o pinyons si ho desitges.
Serveix immediatament i gaudeix de la teva deliciosa pasta amb pesto de carbassa!
Aquesta recepta ofereix una combinació única de sabors, amb la dolçor de la carbassa, la riquesa del pesto, i la textura de la pasta al dente. ¡Bona degustació!

Amanida tèbia de kale amb carbassa

Aquesta recepta combina la frescor i la nutrició de la kale amb la suavitat i la dolçor de la carbassa per a crear una amanida tèbia que segurament es convertirà en la teva preferida de la temporada. La combinació de sabors i textures en aquesta amanida és simplement deliciosa: la kale, amb el seu sabor terrós i els seus beneficis per a la salut, s'uneix a la carbassa rostida, que aporta un toc de cremositat i un sabor lleugerament dolç.

Ingredients:

1 cabell de kale, rentat i tallat a tires molt fines, retirant el tronc central de les fulles
1 tassa de carbassa, pelada i tallada a daus petits
1/4 de tassa de festucs (anacards) o pinyons, torrats
1/4 de tassa de formatge feta, esmicolat
1/4 de tassa de panses o magranes (opcional)
2 cullerades d'oli d'oliva extra verge
1 culleradeta de mel
1 cullerada de vinagre balsàmic
Sal i pebre al gust

Preparació pas a pas

Preparar la carbassa:
Preescalfa el forn a 200 graus Celsius.
Col·loca els daus de carbassa en una safata per forn, condimenta amb oli d'oliva, sal i pebre al gust. Rostir la carbassa fins que estigui tendra i daurada, aproximadament uns 20-25 minuts. Remou-la de tant en tant per assegurar-te que es rostissi uniformement.
Preparar el kale:
En una paella gran, afegeix una mica d'oli d'oliva i escalda el kale tallat fins que estigui lleugerament tendre, uns 3-5 minuts. No cal cuinar-lo massa, només volem que es torni una mica més tou.
Preparar la vinagreta:
En un bol petit, barreja mostassa de Dijón, oli d’oliva verge extra, llimona, sal i pebre
Muntar l'amanida:
En un bol gran, combina el kale escaldat, la carbassa rostida, els festucs (o pinyons), el formatge feta i les panses (o magranes), si les utilitzes.
Afegir la vinagreta:
Aboca la vinagreta sobre l'amanida i remou bé per assegurar-te que tots els ingredients estiguin ben recoberts amb la vinagreta.
Serveix:
Serveix l'amanida tèbia immediatament, aprofitant la temperatura de la carbassa rostida i el kale escaldat.
Aquesta amanida tèbia de kale amb carbassa és una opció saludable i deliciosa, amb una combinació de sabors i textures que la fan perfecta com a plat principal o acompanyament.