Quiche de calçots, gambes i formatge de rulo de cabra

Si aquest any t'has quedat amb ganes de calçots, et proposem una manera fàcil de fer-los a casa. Per això avui un volem ensenyar una recepta de temporada totalment irresistible… QUICHE DE CALÇOTS!

Ingredients per a una quiche de 26 cm de diàmetre:

- Una làmina rodona de pasta brisa
- 10 calçots
- 100 g de gambes pelades
- 400 ml de nata per a cuinar
- 2 ous
- 60 g de formatge ratllat emmental
- 6 rodanxes de formatge de rulo de cabra
- 3 cullerades d'oli
- Sal
- Pebre
- Salsa de Calçots Cal Fruitós

Preparació pas a pas:

1. En primer lloc, col·loca la pasta brisa en el motlle prèviament engreixat amb una miqueta d'oli. Si és necessari, punxa la massa amb una forquilla, d'aquesta manera la massa no s'inflarà en enfornar-se.
2. Enforna la pasta brisa, fins que estigui lleugerament daurada.
3. Posa l'oli en la paella i sofregeix els calçots tallats a rodanxes fines (utilitza la part més tendra del calçot).
4. Afegeix les gambes i acaba de sofregir. Deixa temperar.
5. En un bol gran bat els ous i afegeix la nata, sal-pebra, afegeix el formatge emmental i el sofregit. Barreja.
6. Aboca la barreja a la pasta brisa prèviament enfornada. Distribueix la barreja i adorna amb les rodanxes de formatge de cabra.
7. Enforna uns 30 ́a 190ºC amb calor a dalt i a baix. Ves amb compte que no es daurin en excés les vores de la massa. Pots cobrir-los amb paper d'alumini per a evitar-ho.
8. Quan la quiche estigui quallada, retira del forn.
9. Serveix acompanyada de la salsa per a calçots de Calfruitós.
És una quiche deliciosa, melosa i la seva combinació és exquisita.