Puré de castanyes amb llavors de carbassa

Ingredients:

20 castanyes
1 ceba
Mig litre de caldo de verdures o de pollastre i verdures
Oli d’oliva verge extra
Sal i pebre al gust
Llavors de carbassa torrades (per decorar)

Elaboració:

Preparació de les castanyes: Feu un petit tall a cada castanya per evitar que esclatin durant la cocció. Bulliu-les en una olla amb aigua durant 10-15 minuts fins que estiguin toves. Escorreu-les i peleu-les amb cura per eliminar tant la closca exterior com la pell fina interior.

Saltejat de la ceba: En una paella, escalfar un raig d’oli d’oliva verge extra i afegir la ceba tallada a làmines fines. Saltejar-la a foc mitjà-baix fins que estigui daurada i caramel·litzada, aproximadament uns 10 minuts.

Saltejat de les castanyes: Afegir les castanyes pelades a la paella amb la ceba i saltejar-les breument durant 2-3 minuts perquè agafin gust.

Cocció amb el caldo: Afegir el caldo a la paella amb la ceba i les castanyes. Deixar bullir a foc mig-baix durant 5-10 minuts fins que les castanyes estiguin ben toves i puguin triturar-se fàcilment. Afegir sal i pebre al gust.

Triturar: Transferir la barreja a una batedora i triturar fins a obtenir un puré suau i homogeni. Si queda massa espès, afegir una mica més de caldo per ajustar la textura.

Torrar les llavors de carbassa: En una paella seca, torrar les llavors de carbassa a foc mitjà fins que estiguin daurades i cruixents, remenant sovint per evitar que es cremin.

Servir: Servir el puré en plats fondos i decorar amb les llavors de carbassa torrades i un fil d’oli d’oliva verge extra per sobre.

Consell: Aquest puré és perfecte per servir com a primer plat o com a guarnició d’altres plats de tardor, com carn o bolets.