Pasta cremosa amb bolets i espinacs

Aquesta recepta de pasta cremosa amb bolets i espinacs és perfecta per a un àpat reconfortant i ple de sabor. La combinació de bolets i espinacs frescos amb la textura suau de la nata i el toc aromàtic de les espècies fa que aquest plat sigui un èxit assegurat.

Racions: 4
Temps de preparació: 30 minuts
Dificultat: Fàcil

Ingredients
200 g de pasta (a triar segons preferència)
Bolets variats al gust (xampinyons, rovellons, shitake...)
1 ceba, picada fina
1 dent d’all, laminada
1 bol d’espinacs frescos
400 ml de nata líquida (també es pot utilitzar nata de soja per una opció vegana)
Mix d’espècies: pimentó, orenga, sal, pebre, cúrcuma, farigola…
Vi blanc (opcional, per donar un punt extra de sabor)

Elaboració
Bullir la pasta segons les instruccions del fabricant fins que estigui al dente. Un cop cuita, escórrer-la i reservar amb una mica d’oli per evitar que s'enganxi.

Preparar les verdures: tallar la ceba en daus petits i laminar l’all. Si els bolets són grans, tallar-los a làmines.

Saltejar la ceba i l’all: en una paella gran, afegir una mica de mantega o oli i sofregir la ceba a foc mig fins que quedi transparent i lleugerament daurada. Afegir l’all i cuinar durant 1 minut, fins que desprengui aroma.

Afegir els bolets i els espinacs: incorporar els bolets i deixar-los coure fins que deixin anar l'aigua i comencin a daurar-se. Afegir els espinacs i saltejar fins que redueixin.

Condimentar i fer la reducció: afegir una mica de vi blanc (opcional) i deixar que redueixi un parell de minuts. Afegir el mix d'espècies (pimentó, orenga, cúrcuma, farigola, sal i pebre) i barrejar bé per aromatitzar.

Incorporar la nata: un cop el vi s'hagi reduït, abocar la nata líquida i baixar el foc. Deixar que la salsa faci xup-xup durant uns minuts fins que espesseixi una mica.

Afegir la pasta: incorporar la pasta cuita a la paella i barrejar suaument per integrar tots els ingredients, assegurant-se que la salsa cobreixi bé la pasta.

Servir: emplatar la pasta immediatament, decorant amb una mica de farigola fresca o pimentó per donar un toc de color i sabor extra.

Consell de Cal Fruitós: aquesta recepta es pot adaptar fàcilment segons els gustos personals. Prova d’afegir fruits secs com pinyons o nous per donar una textura cruixent o substitueix els espinacs per kale si vols provar una variant diferent.