Pasta amb pesto d'anacards casolà

Pasta amb pesto d'anacards casolà! Molt fàcil i ràpid de fer:
Ingredients:
- Pasta integral al gust
- 300 grams aprox de tomàquet cherry
- 1-2 grapats de fulles d'alfàbrega
- Una mica de menta
- 60 grams d'anacards crus
- 1 cullerada de llevat nutricional, llevat de cervesa o parmesà
- Oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre

Elaboració:
Posar aigua a bullir i afegir la pasta. Deixar coure segons indiqui l'envàs. Aprox 8-10 min. Reservar part de l'aigua de cocció.
Paral·lelament, posar els tomàquets a la fregidora d'aire i amanir amb oli i sal. Cuinar 15min a 180ºC.
Finalment, preparar el pesto: Triturar tots els ingredients amb l'ajuda d'una picadora o una batedora de mà. Anar afegint oli en funció del que necessiti fins aconseguir la textura desitjada.
En una paella, posar els tomàquets, la pasta i el pesto i barrejar fins integrar-ho tot bé.
Servir amb uns anacards torrats i trossejats per sobre.

Súper fàcil, casolà i encantarà a tota la família!