Panellets de moniato

Avui fem festa dolça a la cuina amb la recepta de panellets de moniato. Si busques una explosió de sabor que et faci somriure, has arribat al lloc adequat. Aquests dolços són la bomba en aquesta època, i el moniato els dóna un toc màgic. Ja saps que toca, agafa el gorro de cuina i comencem!

Ingredients:

2 moniatos (aprox. 300g)
10 dàtils
350g farina d’ametlla
2 ous
Fruits secs i llavors al gust: festucs torrats sense sal, pinyons, coco ratllat, ametlla a cubets, sèsam
1 rajola de xocolata 85%
1cs cacau pur en pols

Elaboració:

Fornejar els moniatos. (Pots aprofitar el forn per fornejar més moniatos i verdures per tenir durant la setmana)
Paral·lelament, desossar els dàtils i deixar-los en remull durant 10-15min. Seguidament, triturar-los per obtenir pasta de dàtil, afegint una mica de l’aigua del remull si és necessari
Picar els festucs i distribuir tots els fruits secs en bols diferents
Quan els moniatos estiguin cuits, pelar i xafar-los amb l’ajuda d’una forquilla en un bol gran. Afegir la farina d’ametlla i la pasta de dàtil (aprox. 2 cullerades) fins obtenir una massa
Tapar el bol amb un drap net de cuina i deixar reposar la massa a la nevera durant 30-45min.
Separar el rovell de la clara d’ou i posar-ho en bols diferents. Batre els dos components de l’ou per separat
Fer boletes amb la massa de moniato, dàtil i farina d’ametlles. Reservar una part per barrejar amb el cacau pur per fer-ne unes boletes amb aquest ingredient
Preparar una safata de forn amb paper de forn i preescalfar el forn a 180ºC
Passar les boletes per la clara d’ou i arrebossar-les amb els fruits secs seleccionats. Anar posant les boletes a la safata
Quan estiguin tots els panellets formats, pintar amb el rovell d’ou i fornejar a 180ºC durant 12-15min, fins que estiguin daurats
Passat aquest temps, retirar del forn i posar-los en un plat
Finalment, desfer la rajola de xocolata i posar-la per sobre dels panellets de coco. Refrigerar durant 5-10min per solidificar la xocolata
Consumir en 1-3 dies i conservar a la nevera