Muffins de pastanaga

Avui et proposem aquests muffins, tan deliciosos que voldràs repetir sense parar. A més, una opció casolana molt més saludable, estan endolcits amb dàtils. Us animeu a provar-los?

Ingredients:

- 200 g de farina de blat
- 100 g de farina de civada (flocs de civada triturats)
- 13 g d'impulsor químic o llevat
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 1/4 de culleradeta de nou moscada
- 1/4 de culleradeta de clau
- 1 mica de sal
- 235 ml de beguda de civada
- 100 ml de AOVE
- 155 g de crema de dàtils
- 1 culleradeta de pasta, extracte o 1/2 beina de vainilla
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 160 g de pastanaga ratllada o triturada

Preparació:

En primer lloc realitza la crema de dàtils, utilitzant 160 g de dàtils desossats i 105 ml d'aigua. Tritura molt bé. Pots conservar-la en la nevera dins d'un pot de vidre.
Prepara una safata de forn per a muffins, i distribueix els paperets per a ells. Preescalfa al forn a 180ºC.
En un bol ampli barreja les farines, l'impulsor, les espècies i la sal. Barreja bé i afegeix els altres ingredients, deixant la pastanaga per a l'últim.
Barreja i introdueix la massa en els paperets per a muffins (pots omplir-los, no pugen massa).
Enforna a 180ºC amb calor a dalt i a baix durant 25’. Deixa refredar en el motlle durant 5’ i després desmotlla i deixa refredar per complet.