Mousse de Xocolata i Cafè

L'aroma intensa del cafè d'especialitat és el nostre punt feble, per això a Cal Fruitós pots trobar una àmplia gamma de cafè d'especialitat en gra i també en càpsules compostables. Avui t'ensenyem aquesta recepta perquè tinguis altres maneres de gaudir-lo.

Ingredients per a 6-9 persones:

- 250 g xocolata per a fondre
- 100 ml cafè
- 2 ous L
- 150 g sucre
- 400 g nata per a muntar 35% MG
- Un polsim de sal
- Uns grans de cafè
- Fulletes de menta o similar.

Preparació pas a pas:

Trosseja la xocolata i posa en un cassó junt amb el cafè. Escalfa a foc suau fins que es fongui la xocolata per complet, sense deixar de remoure. Retira i reserva.
En un bol bat el rovell d'ou amb el sucre. A continuació incorpora la barreja de la xocolata i barreja molt bé.
Munta 200 g de nata i incorpora a la barreja anterior amb cura, amb moviments envolupants.
Munta a punt de neu, les clares d'ou amb el polsim de sal.
Incorpora, amb més cura que abans, la clares d'ou a la barreja de la xocolata, de tal forma que quedin integrades i sense perdre aire.
Posa la barreja obtinguda en gotets individuals. Guarda a la nevera coberts amb paper film fins al moment de servir.
Abans de servir, munta 200g de nata ensucrada al gust, i posa damunt de la mousse. Adorna amb uns grans de cafè, cacau i llest.



Recepta feta per @dorcasencolorespasteles