Moniato farcit
No hi ha tardor sense moniatos! El tubercle de la temporada per excel·lència, de sabor dolç i amb una alta concentració de betacarotens. Es pot utilitzar en receptes dolces i salades, amb diferents combinacions de sabors. I sobretot el que mai falla, moniatos al forn!
Amb la recepta d'avui, volem donar una solució ràpida i fàcil als sopars de tardor. Llest per a provar-la?
Ingredients dels moniato farcits
• 1 moniato
• 80 g de quinoa cuita
• ¼ de pebrot vermell
• ¼ de pebrot verd
• 2-3 espàrrecs verds
• Oli d'oliva verge extra
• Tofunesa o salsa de iogurt
• Pebre negre, orenga i sal
Preparació dels moniatos farcits
- Posa al forn el moniato durant 40 minuts a 200 °C.
- En una paella, salta els pebrots i els espàrrecs bladers (tallats a cuadraditos petits).
- Retira del foc i afegeix la quinoa cuita i les espècies amb les quals vulguis donar sabor.
- Obre el moniato per la meitat (sense arribar a transpasarlo) i farcida amb la mescla de quinoa amb verduritas.
-Afegeix una cullerada de tofunesa o salsa de iogurt.
12-11-2019