Les diferències entre la salsa de calçots i la salsa romesco

Quan arriba la temporada de calçots, a Cal Fruitós ens encanta gaudir d'aquesta tradició tan nostra acompanyada d'una bona salsa de calçots. Tot i això, molts ens pregunten: “Quina és la diferència entre la salsa de calçots i el romesco?”. Encara que comparteixen alguns ingredients i semblances, aquestes dues salses típiques catalanes tenen diferències importants que avui us volem explicar.

Salsa de calçots: l'acompanyament perfecte per a la calçotada
La salsa de calçots és la protagonista indiscutible de qualsevol calçotada. Aquesta salsa té un gust suau i fumat, perfecte per acompanyar els calçots escalivats. El seu ingredient estrella és la nyora, que li dona aquell color ataronjat i el seu sabor característic. Altres ingredients habituals són els tomàquets escalivats, les ametlles i/o avellanes torrades, all, oli d’oliva verge extra, vinagre i una mica de pa per donar-li textura.

La clau d’aquesta salsa és aconseguir un equilibri entre els sabors dolços, fumats i lleugerament àcids, però sempre mantenint un perfil que no eclipsi el gust del calçot.

Salsa romesco: versàtil i saborosa
El romesco, per la seva banda, és una salsa més versàtil que acompanya tota mena de plats: des de peix a la brasa fins a verdures escalivades o carn. El seu ingredient principal és el pebrot xoricer, una varietat de pebrot sec que aporta un sabor profund i una mica amarg.

A més del pebrot xoricer, el romesco també inclou tomàquets, fruits secs (ametlles o avellanes), all, pa torrat, oli d’oliva i vinagre. El resultat és una salsa amb un sabor més intens i complex que el de la salsa de calçots, ideal per potenciar el gust dels plats que acompanya.

Les diferències clau

Tot i que les dues salses comparteixen alguns ingredients, hi ha diferències clares que val la pena destacar:

Ingredient principal: La salsa de calçots utilitza nyora, mentre que el romesco es basa en el pebrot xoricer.
Gust: La salsa de calçots és més suau i adaptada al gust fumat dels calçots. El romesco, en canvi, té un sabor més intens i versàtil.
Aplicació: La salsa de calçots és específica per a les calçotades, mentre que el romesco s’utilitza en una varietat molt més ampla de plats.

Gaudeix de les dues!

Tant la salsa de calçots com el romesco són autèntiques joies de la gastronomia catalana que val la pena gaudir en la seva millor versió. La salsa de calçots fresca de Cal Fruitós triomfarà a qualsevol calçotada! Si vols preparar-les a casa, a Cal Fruitós tenim tots els ingredients frescos i de qualitat que necessites.