Gotets de pastís de formatge amb mango

Els mangos de Cal Fruitós inspiren noves receptes, com aquest clàssic pastís de formatge presentada en gotets amb mango.

Ingredients per a 4-5 unitats:

Per a la compota de mango:
- Un mango al punt
- El suc de 1/2 llimona
- 1 cullerada sopera de panela o sucre de canya
Per al pastís de formatge:
- 125 g de galetes al gust (tipus digestive, de civada, integrals, María...)
- 50 g de mantega fosa
- 1 ou
- 60 g de sucre
- La ralladura fina de 1/2 llimona
- 200 g de formatge crema (tipus philadelphia)
- 85 g de nata per a muntar 35% M.G.
- El suc de 1/2 llimona

Preparació:

En primer lloc realitzem un coulis o compota de mango. En un cassó a foc mitjà posa un mango trossejat juntament amb el sucre i el suc de 1/2 llimona. Remou fins que bulli i deixa coure uns 8’ aprox. Deixa refredar. Pots triturar amb una batedora la compota perquè així́ quedi més suau.
Preescalfa el forn a 175 °C, amb calor a dalt i a baix.
Tritura les galetes i barreja amb la mantega fosa. Reparteix en els gotets, i pressiona la massa en la base d'aquests.
Enforna els gotets uns 8’. Retira.
En un bol barreja l'ou amb el sucre i la ralladura de 1/2 llimona. A continuació, afegeix el formatge crema i la nata juntament amb el suc de 1/2 llimona. Barreja.
Reparteix la crema obtinguda en els diferents gotets, sense arribar fins a la vora perquè en el forn la massa creix, després baixa.
Enforna els gotets en el forn al “bany María” durant 30’ aproximadament. L'única cosa que cal fer és posar els gotets en una font apta per al forn, i posar aigua calenta en la font fins que arribi per la meitat del gotet, i introduir en el forn.
Deixa refredar, afegeix la compota de mango per damunt i adorna amb unes fulles de menta.